整理海南省美兰区三级公共营养师资格认证完整题库及答案【新】.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理海南省美兰区三级公共营养师资格认证完整题库及答案【新】第I部分单选题（100题）1.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素CD:维生素E答案：A2.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2200kcalB:2100kcalC:2400kcalD:2500kacl答案：C3.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:减肥B:抗疲劳C:调节血脂D:辅助抑制肿瘤，防癌答案：D4.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A:脂肪B:维生素、矿物质C:蛋白质D:糖答案：B5.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:脂肪酶缺乏C:蛋白质酶缺乏D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：A6.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:使用时加碱B:低温储藏C:避光储藏D:水浸泡答案：B7.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不构成细胞膜B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇能合成胆汁酸答案：A8.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肥肉B:肌肉C:脑D:肺答案：C9.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:汞B:铅C:铬D:镉答案：D10.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:36%B:90AC:3%D:26%答案：C11.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:中草药中的成分B:大豆多肽C:膳食纤维D:植物甾醇答案：B12.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:磷酸B:果糖C:淀粉D:植酸答案：D13.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:EC.维生素A.CD维生素C:维生素D、ED:维生素A.C答案：A14.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:35B:40C:30D:25答案：D15.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:食道B:胃C:口腔D:小肠答案：A16.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:200B:100C:400D:300答案：D17.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:4～6个月B:2～3个月C:1～2个月D:7～8个月答案：B18.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:方差法C:Gomez分类法D:离差法答案：D19.核黄素良好的食物来源是（）。A:粮谷类B:动物内脏、蛋、奶类C:蔬菜D:水果答案：B20.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:维生素AB:锌C:蛋白质和热能D:钙和维生素D答案：B21.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B:询问法又称为24小时回顾法C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:记账法结果最为准确。答案：B22.对高血压的评价正确的是（）。A:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶B:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C:喝低度酒不会导致高血压D:控制体重是防治高血压的重要原则答案：D23.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类B:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素C:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D:谷类主要提供能量和矿物质答案：C24.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%C:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上答案：D25.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿神经管畸形B:新生儿先天畸形C:母体血脂升高D:新生儿溶血答案：A26.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:杏干B:腰果C:蜜枣D:桃答案：B27.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出B:使菜肴色泽好看C:灭菌D:让胡萝卜充分炒熟答案：A28.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:易感染旋毛虫病B:以上说法都正确C:易引起食物中毒D:不易被人体消化答案：B29.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:精氨酸答案：B30.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:镁B:铁