海南省美兰区精品三级公共营养师资格认证通用题库及参考答案（最新）.docx

专业精品三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！海南省美兰区精品三级公共营养师资格认证通用题库及参考答案（最新）第I部分单选题（100题）1.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:肝脏和卵巢B:鱼头和鱼尾C:鱼肉和血液D:鱼鳃和眼睛答案：A2.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:5—7B:3—5C:2—3D:7—9答案：A3.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:3000B:10000C:500D:700答案：D4.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:3C:30D:5答案：C5.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B:蛋白质、脂肪、钾、钙C:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜D:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12答案：A6.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:γ-生育酚B:α-生育酚C:δ-生育酚D:β-生育酚答案：B7.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:β-胡萝卜素B:维生素DC:维生素CD:维生素B2答案：B8.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：A9.混溶钙池是指（）。A:毛发中的钙B:软组织、细胞外液和血液中的钙C:骨骼钙D:牙齿中的钙答案：B10.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B12B:维生素B6C:维生素AD:维生素D答案：B11.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:冰箱内有私人药品，但分开存放B:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层C:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记D:动物性食品和蔬菜分池清洗答案：A12.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:5.5～6℃B:4～5℃C:2～3℃D:6～7℃答案：C13.亚油酸是（）。A:18碳4烯酸B:24碳6烯酸C:18碳2烯酸D:22碳4烯酸答案：C14.同等质量产能量多的是（）。A:碳水化合物B:脂肪C:维生素D:蛋白质答案：B15.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展C:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品D:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众答案：B16.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:促进微量营养素吸收C:促进机体利用蛋白质D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响答案：D17.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:美蓝B:阿托品C:巯基解毒剂D:抗菌素答案：A18.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血糖B:可降低血脂C:构成身体主要成分D:增强肠功能答案：C19.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:40%B:30%C:10%D:20%答案：A20.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:蛋氮酸＋胱氯酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D21.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制蛋白质摄入量B:控制无机盐摄入量C:控制油脂摄入量D:控制碳水化合物入量答案：C22.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:肥胖或瘦弱B:正常范围C:无法判断D:超重或瘦弱答案：B23.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:15kgC:25kgD:14.3kg答案：A24.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:乳饮料B:酸奶C:奶粉D:牛奶答案：A25.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:维生素C有保护铁的作用B:植物来源的铁较动物来源者难吸收C:三价铁较二价铁易吸收D:铁是血红素的成分答案：C26.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低B:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。C:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近答案：C27.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:铁B:钾C:镁D:钙答案：B28.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血压B:调节血脂C:维持正常视觉D:促进钙的吸收答案：C29.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:无B:较长期C:当前D:较长期和当前答案：B30.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制碳水化合物的摄入B:给予适