山西省隰县历年三级公共营养师资格认证题库及答案【夺冠系列】.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省隰县历年三级公共营养师资格认证题库及答案【夺冠系列】第I部分单选题（100题）1.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal／dB:400kcal／dC:836kcal／dD:300kcal／d答案：A2.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:盐酸B:胆盐C:脂肪酶D:胆固醇答案：B3.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:炒豆B:煮豆C:豆芽D:豆腐答案：D4.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:EARC:AID:RNI答案：A5.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养强化食品B:营养素补充剂C:中草药制剂D:保健食品答案：A6.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:2—3B:5.5—6C:6—7D:4—5答案：A7.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:绿叶蔬菜吃得多C:谷物吃得多D:饮乳制品多答案：B8.蛋白质的互补作用是指（）。A:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：A9.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:荞麦B:南瓜C:藕粉D:山药答案：C10.有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。B:询问法又称为24小时回顾法C:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。D:记账法结果最为准确。答案：B11.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素KD:维生素答案：A12.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:7%～10%B:6%～7%C:4%～5%D:5%～6%答案：D13.在体内可转化为维生素A的是（）。A:胡萝卜素B:维生素C:不饱和脂肪酸D:维生素E答案：A14.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素AB:钙和维生素AC:钙和维生素DD:铁和维生素D答案：D15.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质净利用率B:蛋白质功效比值C:蛋白质生物价D:蛋白质表观消化率答案：B16.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:茶叶B:肉因子C:磷酸D:多糖答案：B17.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家B:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落C:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明D:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏答案：D18.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肺结核B:肿瘤C:甲亢D:甲低答案：C19.碘缺乏可引起（）。A:地方性克汀病B:地方性甲状腺肿C:两者都不是D:两者都是答案：D20.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:膳食中的磷酸盐B:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C:胃酸分泌减少D:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子答案：D21.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等C:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟D:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高答案：A22.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:正常范围B:无法判断C:肥胖或瘦弱D:超重或瘦弱答案：A23.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:植酸B:果糖C:淀粉D:磷酸答案：A24.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Cu、MoB:Hg、Cr、Mn、ZnC:Hg、Cr、Pb、AsD:Hg、Pb、As、Fe答案：C25.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天降至最低B:7—8天达到顶峰C:NoneD:7—8天开始增加答案：B26.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:萜类化合物B:胡萝卜素C:多酚化合物D:番茄红素答案：C27.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:肉类C:菠菜D:谷物答案：B28.对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A:蔬菜和豆类B:谷类C:奶和奶制品D:鱼、肉、禽、蛋答案：C29.碳水化合物