内部使用山东省长岛县二级公共营养师资格认证王牌题库及下载答案.docx

专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用山东省长岛县二级公共营养师资格认证王牌题库及下载答案第I部分单选题（100题）1.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:40B:35C:50D:30答案：C2.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:硒B:铜C:硫胺素D:核黄素答案：B3.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:不耐热B:在酸性环境中易破坏C:属于肝脏毒D:主要污染干燥、冷藏食品答案：C4.营养教育的目标是（）。A:以发展人民健康事业为目标B:以改善人民营养状况为目标C:以建立人民健康档案为目标D:以提高人民健康水平为目标答案：B5.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:佝偻病B:婴儿脚气病C:克汀病D:癞皮病答案：B6.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60％B:50％C:40％D:30％答案：C7.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：B8.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调前用水浸泡并洗净B:烹调时要烧熟煮透C:熟食要冷藏D:烹调时加醋答案：B9.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:10～15千克B:5～6千克C:1～2千克D:9～10千克答案：C10.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:100B:1.0C:10D:1000答案：A11.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙门菌属B:肉毒梭菌C:葡萄球菌D:副溶血性弧菌答案：D12.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1100B:l900C:1200D:1000答案：C13.烟酸又名（）。A:抗神经炎因子B:抗脚气病因子C:蝶酰谷氨酸D:尼克酸答案：D14.儿童少年应（）脂肪的摄取。A:不强调限制B:限制C:不主张供给D:增加答案：A15.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:超氧化物歧化酶B:谷胱甘肽过氧化物酶C:铜蓝蛋白D:过氧化物酶答案：B16.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:40％～45％，15％～20％B:50％～60％，20％～25％C:30％～40％，10％～15％D:60％～70％，25％～30％答案：B17.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:发锌B:尿锌C:目前没有D:血锌答案：C18.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体吸收率很低的B:人体需要量很少的C:人体利用率很低的D:自然界含量很少的答案：B19.下列与碘缺乏无关的有（）。A:智力障碍B:甲状腺肿C:地方性克汀病D:伤口不愈合答案：D20.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:800B:700C:500D:600答案：A21.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:19B:16C:17D:18答案：D22.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：A23.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:碳水化合物B:纤维素C:胡萝卜素D:蛋白质答案：C24.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:皮肤和牙龈出血B:皮肤干燥C:唇炎和口角炎D:神经管畸形答案：C25.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EAR-2SDC:RNI=EAR+2SDD:RNI=EAR答案：B26.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:15%B:10%C:7%D:5%答案：B27.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:丝氨酸B:苏氨酸C:酪氨酸D:胱氨酸答案：C28.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:55～70B:35～50C:45～60D:25～40答案：C29.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素AB:维生素CC:维生素B2D:维生素D答案：C30.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:专题讨论B:营养知识讲座C:收集现在的统计资料D:访谈答案：B31.我国居民的膳食结构属于（）。A:动植物食物平衡的膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：B32.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是(