江苏省宿豫区2024年公共营养师二级考试题库（典优）.docx

专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省宿豫区2024年公共营养师二级考试题库（典优）第I部分单选题（100题）1.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:400B:300C:200D:100答案：C2.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸碳链长度B:第一个双键的位置C:脂肪酸饱和程度D:脂肪酸的空间结构答案：B3.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:运铁蛋白浓度升高B:出现临床症状C:游离原卟啉浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：C4.能促进钙吸收的措施包括（）。A:经常做理疗（热敷）B:多吃谷类食物C:多吃蔬菜、水果D:常在户外晒太阳答案：D5.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:肠源性青紫症B:腹泻C:营养不良D:血细胞增高答案：A6.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:磷B:锌C:硒D:铬答案：C7.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:砷B:铅C:汞D:镉答案：D8.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15B:16.5C:15.5D:14.5答案：C9.成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg／d。A:1500B:1800C:1000D:2000答案：D10.正常人血糖浓度为（）。A:3.9～6.1B:3.9～5.1C:2.9～4.1D:4.9～6.1答案：A11.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:5%B:1%C:5%D:3%答案：B12.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:30%、40%、30%B:20%、50%、30%C:20%、60%、20%D:30%、50%、20%答案：A13.属于数值变量资料的是（）。A:身高B:体重C:血型D:年龄答案：C14.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:合作C:创新D:奉献答案：A15.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:烙饼时，缩短所用时间B:吃面条时连汤一起喝C:做馒头时，在发酵面团中加碱D:做油炸食品时，油温不宜过高答案：C16.牛磺酸含量丰富的是（）。A:鱼类的肉质B:淡水产品C:鸡蛋D:贝类的肉质答案：D17.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:5%B:0.5%C:1%D:3%答案：C18.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:花生四烯酸B:亚麻酸C:α-亚麻酸D:亚油酸答案：C19.维生素E的主要食物来源是（）。A:水果B:肉类C:植物油D:鱼类答案：C20.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:101520B:51520C:152030D:51015答案：B21.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟骨症B:氟斑牙C:骨质疏松症D:龋齿答案：A22.鱼虾类摄入量是（）。A:50～100gB:50gC:400～500gD:100～200g答案：B23.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:有利于人体对维生素的吸收C:影响人体对蛋白质的吸收D:产气量增加答案：D24.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:植酸B:维生素C:机体内铁的需要量增大D:肉类因子答案：C25.脂肪酸比例适宜包括（）。A:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜D:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：D26.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:11B:9C:8D:10答案：D27.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:5B:3C:4D:6答案：D28.面筋中含量丰富的物质是（）。A:纤维B:蛋白质C:淀粉D:木质素答案：B29.下列属于信函调查的特点的是（）。A:覆盖面窄B:节省成本C:内容准确D:回收率低答案：D30.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:肾脏B:造血系统C:神经系统D:肝脏答案：C31.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:4～5B:3～4C:2～3D:1～2答案：B32.下列食物含锌丰富的有()。A:内脏B:奶类C:蔬菜D:植物油答案：A33.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:40B:41C:43D:45答案：B34.食品防腐剂不包括（）。A:苯甲酸B:丙酸C:山梨酸D:木糖醇答案：D35.下列不