2024年陕西省佛坪县公共二级营养师资格认证真题（网校专用）.docx

专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年陕西省佛坪县公共二级营养师资格认证真题（网校专用）第I部分单选题（100题）1.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A:色氨酸B:蛋氨酸C:苏氨酸D:赖氨酸答案：A2.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:综合性培训计划B:阶段培训计划C:专项培训计划D:部分培训计划答案：C3.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:1000B:2500C:2000D:1500答案：B4.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:乳糖B:草酸盐、植酸盐C:脂肪消化不良D:纤维素答案：A5.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:维生素B:肉类因子C:机体内铁的需要量增大D:植酸答案：C6.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中未被吸收部分B:摄入食物中被吸收部分C:摄入食物中蛋白质未被消化部分D:摄入蛋白质未被排出部分答案：C7.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%B:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%C:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%答案：A8.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A:缺少体力活动B:雌激素水平下降C:钙丢失D:维生素D缺乏答案：C9.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:50%B:20%C:30%D:40%答案：A10.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:黄豆和绿豆C:大米和小米D:大豆和谷类答案：D11.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR+2SDB:RNI=EAR-2SDC:RNI=1.2×EARD:RNI=EAR答案：B12.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A:ULB:RDAC:RNID:EAR答案：B13.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:叶酸B:铜C:钻D:铬答案：D14.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:自身免疫B:免疫分子C:非特异性和特异性D:内分泌答案：C15.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病B:以儿童和青少年较多见C:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩D:不影响免疫系统答案：B16.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸的空间结构B:脂肪酸碳链长度C:脂肪酸饱和程度D:第一个双键的位置答案：D17.碘生理功能包括（）。A:促进神经系统发育B:预防动脉粥样硬化C:维持正常造血功能D:促进结缔组织形成答案：A18.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:普通家庭一般不容易做到C:易发生慢性病D:能量不足答案：C19.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:货架时间B:微生物C:加工方式D:食品性质答案：B20.出现（）的情况不需要停止运动。A:严重气短B:特别眩晕C:不正常的心跳D:感到有些疲劳答案：D21.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤1B:≤3C:≤10D:≤5答案：B22.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。A:2500B:2300C:2400D:2200答案：C23.烟酸更名（）。A:尼克酸B:抗脚气病因子C:蝶酰谷氨酸D:抗神经炎因子答案：A24.优质蛋白质主要来源于（）。A:蔬菜B:谷类C:水果D:肉、蛋、奶、类答案：D25.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:铜C:l碘D:钠答案：B26.能消化脂肪的是（）。A:小肠液B:胃液C:唾液D:胰液答案：D27.钙过量对机体的不利影响有（）。A:奶碱综合征B:血浆胆固醇升高C:心率缓慢D:兴奋性受抑制答案：A28.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:传人神经B:躯体神经C:传出神经D:自主神经答案：B29.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:维生素CC:烟酸D:β-胡萝卜素答案：A30.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:合理补给营养素，对症治疗原发病C:给高蛋白，高热量饮食D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：B31.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:氯化铁C:硫化锌D:氯化钾答