辽宁省铁西区公共二级营养师资格认证王牌题库含答案（满分必刷）.docx

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辽宁省铁西区公共二级营养师资格认证王牌题库含答案（满分必刷）

第I部分单选题（100题）

1.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
A:维生素A
B:维生素B12
C:维生素B1
D:维生素B2
答案：C

2.婴儿配方奶粉主要有（）。
A:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉
B:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉
C:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉
D:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉
答案：A

3.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。
A:《食品添加剂卫生管理办法》
B:营养强化剂使用卫生标准
C:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表
D:食品添加剂使用标准
答案：B

4.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。
A:动员社会各界关心和参与道德建设
B:宣传
C:就是为了教育人
D:鼓舞人心
答案：A

5.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。
A:氮肥
B:钾肥
C:肥
D:钼肥
答案：D

6.有机磷农药的主要急性毒性是()。
A:致癌性
B:血液系统障碍
C:抑制胆碱酯酶的活性
D:肝脏损害
答案：C

7.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。
A:苏氨酸
B:蛋氨酸
C:赖氨酸
D:色氨酸
答案：D

8.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。
A:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高
B:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低
C:可以进行具有代表性膳食模式的调查
D:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
答案：A

9.轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A:0.03
B:0.06
C:0.02
D:0.01
答案：C

10.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。
A:矿物质
B:膳食纤维
C:能量
D:水
答案：C

11.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。
A:《中华人民共和国食品卫生法》
B:《食品添加剂卫生管理办法》
C:《食品添加剂使用卫生标准》
D:《食品添加剂生产企业卫生规范》
答案：A

12.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。
A:处于零氮平衡
B:易发生负氮平衡
C:膳食蛋白质难以改变氮平衡
D:易发生正氮平衡
答案：B

13.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。
A:60%
B:40%
C:30%
D:50%
答案：D

14.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
A:亮氨酸
B:色氨酸
C:苏氨酸
D:赖氨基
答案：B

15.下列属于信函调查的特点的是（）。
A:节省成本
B:覆盖面窄
C:内容准确
D:回收率低
答案：D

16.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。
A:65％～70％
B:50％～60％
C:45％～50％
D:60％～65％
答案：B

17.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。
A:蛋白质和维生素
B:维生素和矿物质
C:脂肪和碳水化合物
D:蛋白质和脂肪
答案：B

18.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。
A:海产品
B:剩饭
C:乳类
D:动物性食品
答案：A

19.一个人日为一个人一日用（）。
A:三餐
B:中餐
C:早餐
D:晚餐
答案：A

20.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。
A:亚硝酸盐
B:瘦肉精
C:河豚毒素
D:有机磷农药
答案：A

21.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。
A:1788
B:1669
C:1560
D:1789
答案：B

22.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。
A:4
B:5
C:3
D:6
答案：A

23.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。
A:≤3
B:≤1
C:≤10
D:≤5
答案：A

24.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。
A:甘油
B:胰液
C:肠液
D:胆汁
答案：D

25.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。
A:低渗性脱水
B:脱水
C:高渗性脱水
D:等渗性脱水
答案：C

26.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。
A:2300
B:2200
C:2400
D:2