食品安全管理人员及食品安全法知识培训通用题库免费下载答案.docx

专业精品食品安全管理人员及食品安全法知识培训题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

食品安全管理人员及食品安全法知识培训通用题库免费下载答案

第I部分单选题（50题）

1.对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。
A:县级以上人民政府卫生行政部门
B:国家出入境检验检疫部门
C:县级以上人民政府工商行政管理部门
D:县级以上人民政府食品药品监督管理部门
答案：D

2.违反《食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,()
A:先承担刑事责任
B:先缴纳罚款、罚金
C:先承担行政责任
D:先承担民事赔偿责任
答案：D

3.()对出具的食品检验报告负责。
A:食品监督管理部门
B:食品检验机构和卫生行政部门
C:检验人
D:食品检验机构和检验人
答案：D

4.酒类中的甲醇主要来自()
A:容器和包装材料
B:储存过程
C:酿酒原料
D:生产设备和管道
答案：C

5.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布国家标准。()
A:食品营养
B:食品质量
C:食品卫生
D:食品安全
答案：D

6.下列不能作为食品原料的物质是()。
A:鸡精
B:淀粉
C:吊白块
D:白砂糖
答案：C

7.修订后的《中华人民共和国食品安全法》于由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议审议通过。()
A:2012年11月20日
B:2011年03月05日
C:2015年10月01日
D:2015年04月24日
答案：D

8.根据《食品安全法》规定,在中华人民共和国从事与食品有关的生产经营活动都必须遵守《食品安全法》。()
A:境内
B:领域内
C:管辖范围内
D:行政区域内
答案：A

9.下面关于食品安全的表述,正确的是()
A:原料天然,食品中不含有任何人工合成物质
B:食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C:虽然过了保质期,但外观、口感正常
D:经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物
答案：B

10.任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程中的违法行为。
A:正确
B:None
C:None
D:错误
答案：A

11.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是()。
A:保护食品经营??
B:严惩违法行为
C:保障食品生产??
D:保证食品安全??
答案：D

12.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂,情节严重的()。
A:处以二千元以上五万元以下罚款
B:处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
C:没收违法所得
D:责令停产停业,直至吊销许可证
答案：D

13.被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章,不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定,拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的,由食品药品监督管理部门()
A:给予警告,并处1万元以下罚款
B:处1万元以上3万元以下罚款
C:根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款
D:责令改正
答案：C

14.食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。
A:None
B:错误
C:正确
D:None
答案：C

15.下列做法中,符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是()。
A:在辣椒酱中添加苏丹红
B:用工业用乙酸勾兑食醋
C:以甲醇为原料生产白酒
D:焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打
答案：D

16.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。
A:错误
B:正确
C:None
D:None
答案：A

17.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责,负责(),并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。
A:以上都正确
B:食品安全信息公布
C:食品安全风险评估
D:食品安全标准制定
答案：A

18.下列食品处理区,哪些是不得设置明沟的()。
A:专间、备餐场所
B:专间、烹饪场所
C:专间、备餐场所、烹饪场所
D:备餐场所、烹饪场所
答案：A

19.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、()
A:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
B:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
C:为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,包括营养强化剂。
D:为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜