内部培训云南省呈贡区公共营养师二级资格认证精选题库A4版.docx

专业精品公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部培训云南省呈贡区公共营养师二级资格认证精选题库A4版第I部分单选题（100题）1.以下哪种元素是微量元素（）。A:硫B:磷C:铁D:钙答案：C2.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C20：3B:花生四烯酸，C18：3C:亚麻酸，C18：3D:亚油酸，C18：1答案：C3.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A:1%B:5%C:5%D:3%答案：A4.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表B:食品添加剂使用标准C:营养强化剂使用卫生标准D:《食品添加剂卫生管理办法》答案：C5.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源D:适量饮用奶答案：B6.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:900B:700C:1000D:800答案：C7.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:赤小豆B:芝麻C:大豆D:玉米答案：C8.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素CB:维生素B6C:叶酸D:维生素K答案：A9.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:300C:200D:350答案：A10.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量B:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病C:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养D:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量答案：D11.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:1200B:1100C:1000D:900答案：A12.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:二十二碳六烯酸和软脂酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D13.黑木耳最好的烹饪手段是？A:煮汤B:爆炒C:凉拌D:生吃答案：A14.具有激素性质的维生素为()。A:维生素PPB:维生素C:维生素B2D:维生素答案：D15.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:游离原卟啉浓度升高B:出现临床症状C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：A16.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:10C:9D:11答案：B17.食物频率法的目的是（）。A:验证24h回顾法的准确性B:便于研究营养相关慢性病C:采用多种调查方式，结果更加准确D:获得被调查者的膳食模式答案：D18.山药的血糖生成指数高于（）。A:葡萄B:南瓜C:香蕉D:胡萝卜答案：A19.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:叶酸B:烟酸C:维生素B12D:维生素B6答案：B20.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:2～3B:1～2C:4～5D:3～4答案：D21.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素AD:维生素B2答案：A22.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:30～40B:10～15C:15～20D:20～30答案：B23.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:小麦B:大豆C:菠菜D:大米答案：B24.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:50B:30C:35D:40答案：A25.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:铜B:硒C:碘D:锌答案：D26.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:食物来源B:餐次比例C:营养素摄入量D:能量摄入量答案：B27.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:黄曲霉毒素B:龙葵素C:3-硝基丙酸D:亚硝酸盐答案：C28.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:阶段培训计划B:专项培训计划C:综合性培训计划D:部分培训计划答案：B29.小肠与胃相连接的部位是（）。A:贲门B:回肠C:十二指肠D:幽门答案：D30.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:学员B:知识C:教师D:教室答案：D31.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hD:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：A32.膳食调查分析报