云南省内部培训二级公共营养师资格认证大全【B卷】.docx

专业精品二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省内部培训二级公共营养师资格认证大全【B卷】第I部分单选题（100题）1.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:尿液上皮细胞超过3个/mm3B:生理盲点缩小C:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LD:眼结膜杯状细胞消失答案：B2.现在国际和我国通用的能量单位为（）。A:JB:calC:kcalD:kJ答案：A3.《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。A:2001年B:2000年C:2003年D:2002年答案：A4.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:不能用于冷冻食品B:可以多用C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:破坏维生素答案：C5.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:10%～15%B:15%～20%C:25%～30%D:20%～30%答案：D6.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问B:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hD:在实际工作中一般选用3天连续调查方法答案：B7.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:7～9B:2～3C:3～5D:5～7答案：D8.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素AD:维生素B2答案：A9.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:花生B:玉米C:小麦D:甘蔗答案：D10.动植物中毒不包括（）。A:砷化物中毒B:河豚鱼中毒C:鱼类引起组胺中毒D:毒蘑菇中毒答案：A11.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:101520B:152030C:51015D:51520答案：D12.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:4.5～5.5B:2.5～3.5C:5.5～6.5D:3.5～4.5答案：A13.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:桃B:蜜栆C:杏干D:腰果答案：D14.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位B:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位C:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位D:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位答案：B15.胃壁细胞可分泌（）。A:胃泌素B:胃液C:盐酸和内因子D:胃蛋白酶原答案：C16.膳食纤维是（）。A:单糖类物质B:双糖类物质C:不能被消化吸收的多糖D:可被消化吸收的多糖答案：C17.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。A:（1～3）：1B:（3～6）：1C:（2～5）：1D:（4～5）：1答案：D18.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:锌B:维生素CC:铁D:维生素答案：A19.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:机体内铁的需要量增大B:肉类因子C:植酸D:维生素答案：A20.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:13B:14C:12D:10答案：D21.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:龋齿B:氟斑牙C:氟骨症D:骨质疏松症答案：C22.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(m)]2B:体重(kg)／[身高(m)]3C:体重(kg)／[身高(Cm)]3D:体重(kg)／[身高(Cm)]2答案：A23.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:6h内采取措施B:不放血焚烧C:2m以下深坑加生石灰掩埋D:8h立即宰杀处理答案：D24.菌藻类食物具有()。A:抗病毒作用B:抗肿瘤作用C:抗菌作用D:还原作用答案：B25.属于数值变量资料的是（）。A:体重B:身高C:血型D:年龄答案：C26.动物性食物是人体（）主要来源。A:维生素B:优质蛋白C:膳食纤维D:碳水化合物答案：B27.膳食史法是一种（）的调查方法。A:形象B:费用较高C:具体D:抽象答案：D28.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:孕早期B:孕晚期C:计划怀孕或可能怀孕前开始D:孕中期答案：C29.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:铁蛋白B:血红蛋白铁C:非血红素铁D:血红素铁答案：C30.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:g或mlB:100g或100mlC:10g或10mlD:1000g或1000ml答案：B31.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:东部地区B:中部地区C:城市地区D: