云南省呈贡区2023-2024年公共营养师二级资格认证完整版a4版可打印.docx

专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省呈贡区2023-2024年公共营养师二级资格认证完整版a4版可打印第I部分单选题（100题）1.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭会带来财富大量增加B:节俭是持家之本C:节俭是安邦定国的法宝D:节俭是维持人生存的必需答案：C2.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:10B:8.5C:5D:15答案：A3.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光且分辨颜色B:感受强光但不分辨颜色C:感受强光又分辨颜色D:感受弱光但不分辨颜色答案：C4.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:公民道德宣传日B:消费者维权日C:全民健康活动日D:传统美德宣传日答案：A5.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘C:葡萄糖、钙、水溶性维生素D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁答案：B6.（）是人体能量的主要食物来源。A:谷类B:奶类C:肉类D:蛋类答案：A7.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:RNIB:EARC:DRID:AI答案：C8.下列属于单糖的有（）。A:棉籽糖B:半乳糖C:麦芽糖D:蔗糖答案：B9.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:粮谷类食物为主C:适量饮用奶D:谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：A10.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:范围的有限性B:行业性特征C:形式多样性D:相对稳定性答案：B11.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:感官指标B:物理指标C:微生物指标D:化学指标答案：A12.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:赖氨酸B:蛋白质C:苏氨酸D:必需氨基酸答案：A13.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A:维生素AB:锌C:蛋白质和热能D:钙和维生素D答案：B14.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:1000g或1000mlB:10g或10mlC:g或mlD:100g或100ml答案：D15.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:350～400mlB:300～600mlC:800mlD:150～350ml答案：B16.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:上海型B:北京型C:东北型D:广东型答案：D17.下列属于信函调查的特点的是（）。A:覆盖面窄B:回收率低C:内容准确D:节省成本答案：B18.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:30%～50%B:20%～30%C:50%～60%D:大于60%答案：A19.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:8B:10C:9D:11答案：B20.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:不完整或受损的容器易造成食品污染B:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染C:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大D:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染答案：B21.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：A22.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:果糖B:葡萄糖C:乳糖D:蔗糖答案：D23.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:20%B:10%C:15%D:5%答案：C24.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:RAIB:EARC:AID:UL答案：B25.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:800B:700C:600D:500答案：A26.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:《中华人民共和国食品卫生法》C:《食品添加剂生产企业卫生规范》D:《食品添加剂使用卫生标准》答案：B27.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:硒B:锌C:碘D:铁答案：C28.婴儿膳食中碳水化合物的主