贵州省丹寨县公共三级营养师考试内部题库及答案（各地真题）.docx

专业精品公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省丹寨县公共三级营养师考试内部题库及答案（各地真题）第I部分单选题（100题）1.胃炎患者的饮食应（）。A:低渣软食B:高纤维蔬菜C:烟酒D:粗杂粮答案：A2.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《食品卫生法》B:《预包装食品标签通则》C:《预包装食品通则》D:《食品包装使用规范》答案：C3.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:鲐鱼B:米饭C:猪肉D:l菜花答案：A4.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Ge，Cu，MoB:Hg，Cd，Pb，AsC:Hg，Pb，As，GeD:Hg，Cd，Mn，Zn答案：C5.普通成人适宜的运动强度是（）。A:重度B:极重度C:中度D:轻度答案：C6.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：A7.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:从出生到1周岁B:青春期C:3～6岁儿童期D:1～3岁的幼儿期答案：C8.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:海带C:蚕豆D:冬瓜答案：A9.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:40%B:11%～14%C:20%～30%D:55%～65%答案：D10.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:700℃C:500℃D:3000℃答案：B11.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:兑人其它油C:紫外线照射D:白陶土吸附答案：A12.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食＋运动疗法B:手术疗法C:药物治疗D:控制饮食答案：A13.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:囊虫和旋毛虫B:肝吸虫和肺吸虫C:肺吸虫和囊虫D:肝吸虫和旋毛虫答案：B14.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:钙B:镁C:锌D:碘答案：B15.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:14.3kgC:12.5kgD:15kg答案：C16.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A:50%B:30%C:40%D:60%答案：C17.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:11%—14%B:55%—65%C:40%D:20%—30%答案：B18.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:骨骼发育不良B:营养不良C:智力障碍D:营养良好答案：B19.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:无法判断B:超重或瘦弱C:正常范围D:肥胖或瘦弱答案：C20.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:动物脑、鱼子B:牛奶、瘦肉C:鸡蛋、贝类D:蛋黄、动物肝答案：D21.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:甘氨酸D:精氨酸答案：A22.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:百分位数评价C:方差法D:Gomez分类法答案：A23.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:蛋白质和热能B:维生素AC:锌D:钙和维生素D答案：C24.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止脱氢酶中的巯基被氧化B:防止含硒蛋白氧化C:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化D:防止饱和脂肪酸氧化答案：D25.铅污染食品的主要途径是（）。A:土壤B:工业三废和汽车尾气C:包装材料D:水答案：B26.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用畜肉为主B:以食用禽类为主C:以食用鱼类为主D:以食用蔬菜为主答案：D27.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:瘦猪肉C:鸡腿肉D:牛奶答案：A28.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能合成胆汁酸B:胆固醇不构成细胞膜C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇可转化成类固醇激素答案：B29.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:动物性食品和蔬菜分池清洗B:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D:冰箱内有私人药品，但分开存放答案：D30.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者一致B:二者相近C:人乳喂养小于牛乳喂养D:人乳喂养大于牛乳喂养答案：C31.谷类中第1限制氨基酸是