贵州省花溪区内部使用公共营养师三级真题题库（实用）.docx

专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！贵州省花溪区内部使用公共营养师三级真题题库（实用）第I部分单选题（100题）1.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者相近B:人乳喂养大于牛乳喂养C:人乳喂养小于牛乳喂养D:二者一致答案：C2.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案：B3.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物脂肪B:薯类淀粉C:谷类淀粉D:动物蛋白答案：C4.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Pb，As，GeB:Hg，Cd，Mn，ZnC:Hg，Cd，Pb，AsD:Hg，Ge，Cu，Mo答案：A5.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:丰富的碘B:多不饱和脂肪酸C:较多的钙D:优质蛋白质答案：B6.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:水果吃得多C:绿叶蔬菜吃得多D:谷物吃得多答案：C7.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素DB:铁和维生素AC:铁和维生素DD:钙和维生素A答案：C8.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞膜B:细胞质C:细胞壁D:细胞核答案：C9.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐一点B:三餐两点C:三餐三点D:三餐答案：B10.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:4～6个月B:2～3个月C:1～2个月D:7～8个月答案：B11.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:维生素答案：A12.粪便样品的保存方法为加入（）。A:福尔马林B:浓盐酸C:甲苯D:硫酸答案：D13.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<60gB:占全天总热能的10%C:饮食中几乎不含蛋白质D:<40g答案：C14.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:杏干B:腰果C:桃D:蜜枣答案：B15.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:调节血脂B:抗疲劳C:减肥D:辅助抑制肿瘤，防癌答案：D16.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肾B:脑C:肝D:肌肉答案：B17.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:0.4～7%B:10～15%C:15～20%D:21～25%答案：A18.某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A:45B:57C:47D:53答案：B19.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:124B:86C:182D:156答案：C20.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:锌B:钙C:碘D:镁答案：D21.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B:粉末状样品可采用四分法C:对于大量不均匀样品可采用几何法D:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。答案：D22.混溶钙池是指（）。A:牙齿中的钙B:骨骼钙C:毛发中的钙D:软组织、细胞外液和血液中的钙答案：D23.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:猪油B:花生油C:羊油D:牛油答案：A24.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众C:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品D:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展答案：D25.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:皮褶厚度B:身高、体重C:腰围、臀围D:上臂围答案：B26.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:饮食行为B:心理平衡C:运动方式D:生活方式答案：A27.“脚气病”的病因（）。A:霉菌感染足部皮肤B:缺乏维生素B2C:缺乏维生素B1D:都不是答案：C28.新生儿的胃容量是（）mlA:20—25B:25—50C:25—30D:30—50答案：B29.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:20%～30%B:40%C:55%～65%D:11%～14%答案：C30.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡B:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想C:能量和营养素的比例要适宜和平衡D:膳食能量达到推荐量的100%才为合格答案：D31.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制无机盐摄入量B:控制蛋白质摄入量C:控制碳水化合物入量D:控制油脂摄入量答案：D32.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦