优选广东省荔湾区公共三级营养师资格认证附解析答案.docx

专业精品公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！优选广东省荔湾区公共三级营养师资格认证附解析答案第I部分单选题（100题）1.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:900μg/dB:600μg/dC:1000μg/dD:700μg/d答案：A2.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:乙醇答案：B3.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:维生素AB:l核黄素C:维生素DD:l维生素C答案：A4.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:乳糖B:钙、磷、钠C:脂肪D:维生素D答案：B5.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼头和鱼尾B:肝脏和卵巢C:鱼鳃和眼睛D:鱼肉和血液答案：B6.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:3%B:26%C:90AD:36%答案：A7.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:铁B:钙C:碘D:锌答案：A8.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:参观实验B:演示C:以促销为目的赠送保健品D:讲授答案：C9.蛋白质消化率为（）。A:食物氮／吸收氮B:吸收氮／食物氮C:储留氮／吸收氮D:吸收氮／储留氮答案：B10.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素B1B:维生素AC:维生素CD:维生素E答案：A11.食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A:总氧B:总硫C:总氮D:总碳答案：C12.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B1B:尼克酸C:维生素B2D:维生素C答案：B13.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:能量和营养素的比例要适宜和平衡B:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想D:膳食能量达到推荐量的100%才为合格答案：D14.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:蛋白质、脂肪、钾、钙B:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12C:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸D:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜答案：C15.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:50%C:60%D:40%答案：D16.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%答案：B17.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%C:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：C18.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:棕榈油B:菜籽油C:花生油D:大豆油答案：D19.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:叶酸强化食物B:豆类C:绿色蔬菜D:肉类答案：A20.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≤摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮≥摄入氮答案：B21.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:半乳糖B:淀粉C:阿拉伯糖D:水苏糖答案：D22.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:6～7℃B:4～5℃C:5.5～6℃D:2～3℃答案：D23.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:豆芽B:炒豆C:豆腐D:煮豆答案：C24.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:肉类B:蔬菜C:水果D:谷类答案：D25.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期和当前B:当前C:无D:较长期答案：D26.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:48.55%B:38.21%C:10.34%D:27.87%答案：B27.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:2型糖尿病B:特异型糖尿病C:1型糖尿病D:妊娠糖尿病答案：A28.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:保证吃好早餐B:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入C:合理加工与烹饪D:重视户外活动答案：C29.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:饮乳制品多C:绿叶蔬菜吃得多D:谷物吃得多答案：C30.痛风症应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:冬瓜C:羊肉