广东省福田区2024年公共三级营养师资格认证附答案解析.docx

专业精品公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省福田区2024年公共三级营养师资格认证附答案解析第I部分单选题（100题）1.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:红色肉C:深绿色蔬菜D:动物内脏答案：C2.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:600B:400C:500D:300答案：C3.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后8～12小时B:饭后12～14小时C:饭后2～4小时D:饭后6～8小时答案：B4.慢性砷中毒可导致（）。A:癞皮病B:黑脚病C:坏血病D:青紫症答案：B5.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记B:冰箱内有私人药品，但分开存放C:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D:动物性食品和蔬菜分池清洗答案：B6.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:钙B:铁C:锌D:碘答案：B7.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类B:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质C:谷类主要提供能量和矿物质D:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素答案：B8.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:淀粉B:半纤维素C:纤维素D:果胶答案：A9.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6%B:4%C:10%D:8%答案：C10.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:叶酸强化食物B:肉类C:豆类D:绿色蔬菜答案：A11.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:菠菜C:肉类D:葡萄答案：C12.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:6050B:5040C:4030D:7060答案：A13.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质功效比值B:蛋白质生物价C:蛋白质表观消化率D:蛋白质净利用率答案：A14.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:欧美发达国家C:意大利、希腊D:发展中国家答案：A15.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B12缺乏B:维生素B6缺乏C:锌摄入不足D:铁摄入不足答案：A16.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:缬氨酸、苏氨酸B:亮氨酸、丝氨酸C:半胱氨酸、精氨酸D:苯丙氨酸、酪氨酸答案：A17.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:超重或瘦弱B:无法判断C:正常范围D:肥胖或瘦弱答案：C18.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:皮褶厚度B:上臂围C:腰围、臀围D:身高、体重答案：D19.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:铁B:锌C:钙D:维生素B12答案：B20.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:葡萄糖B:蛋白质C:蔗糖D:碳水化合物答案：A21.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:皮下淤斑B:口角炎C:出血点D:牙龈肿胀出血答案：B22.维生素E的合成场所为（）。A:骨骼肌B:动物脂肪组织C:植物D:动物肝脏答案：D23.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民平衡膳食宝塔B:中国居民膳食指南C:NRVsD:DRIs答案：A24.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:5%B:20%C:10%D:15%答案：C25.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:6～7℃B:2～3℃C:4～5℃D:5.5～6℃答案：B26.谷类蛋白质含量一般为（）。A:＜1%B:20%～36%C:7%～12%D:10%～20%答案：C27.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A:巨大儿B:骨骼畸形C:神经管畸形D:智力低下答案：C28.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:营养不良B:缺铁性贫血C:意外伤害D:肥胖答案：C29.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:脂肪C:乳糖D:维生素D答案：A30.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:纤维素B:脂肪C:碳水化合物D:蛋白质答案：D31.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:l海水食品＜淡水食品C:红肉动物＞海鱼类D:海洋动物＜陆地动物答案：A32.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:26B:48C:72D:24答案：C33.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:演示B:参观实验C:讲授D:以促销为目的赠送保健品答案：D34.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:30%C:40