历年山西省寿阳县公共营养师三级真题题库（A卷）.docx

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历年山西省寿阳县公共营养师三级真题题库（A卷）

第I部分单选题（100题）

1.肝昏迷前期应控制的食物是（）。
A:鸡蛋
B:冬瓜
C:蚕豆
D:海带
答案：A

2.癞皮病是由于缺乏（）。
A:尼克酸
B:维生素B2
C:维生素B1
D:维生素C
答案：A

3.下列油脂中（）含亚油酸最高。
A:花生油
B:棕榈油
C:大豆油
D:菜籽油
答案：C

4.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。
A:避光储藏
B:使用时加碱
C:水浸泡
D:低温储藏
答案：D

5.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
A:纤维素
B:蛋白质
C:碳水化合物
D:脂肪
答案：B

6.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。
A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖
B:植物油与血糖增高没有关系
C:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利
D:多吃肉不会引起血糖增高
答案：C

7.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。
A:二者相近
B:二者一致
C:人乳喂养大于牛乳喂养
D:人乳喂养小于牛乳喂养
答案：D

8.同等质量产能量多的是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:维生素
D:碳水化合物
答案：B

9.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
A:赖氨酸
B:蛋氨酸
C:亮氨酸
D:色氨酸
答案：B

10.正常人血浆的pH值为（）。
A:5.35—6.35
B:7.35—7.45
C:7.45—7.55
D:6.35—7.35
答案：B

11.实际体重在理想体重±10%内为（）。
A:超重或瘦弱
B:无法判断
C:肥胖或瘦弱
D:正常范围
答案：D

12.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／d
A:900
B:800
C:1100
D:1000
答案：D

13.新生儿的胃容量是（）ml
A:20—25
B:25—50
C:25—30
D:30—50
答案：B

14.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。
A:<10%、10%和10%
B:10%、10%和<10%
C:>10%、10%和10%
D:10%、<10%和10%
答案：A

15.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。
A:20
B:24
C:25
D:22
答案：D

16.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。
A:铁
B:钙
C:钠
D:镁
答案：C

17.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。
A:40%
B:30%
C:20%
D:10%
答案：A

18.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。
A:纯随机抽样
B:类型抽样
C:等距抽样
D:整群抽样
答案：D

19.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。
A:可降低血脂
B:增强肠功能
C:可降低血糖
D:构成身体主要成分
答案：D

20.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。
A:半胱氨酸
B:丝氨酸
C:精氨酸
D:酪氨酸
答案：A

21.目前确定的必需脂肪酸是（）。
A:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸
B:亚油酸、a-亚麻酸
C:a-亚麻酸、花生四烯酸
D:亚油酸、花生四烯酸
答案：B

22.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。
A:维生素B1
B:硒
C:核黄素
D:碘
答案：B

23.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。
A:调制奶粉
B:淡炼乳
C:全脂奶粉
D:甜炼乳
答案：D

24.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
A:排出氮≥摄入氮
B:排出氮≤摄入氮
C:排出氮＜摄入氮
D:排出氮＞摄入氮
答案：C

25.慢性砷中毒可导致（）。
A:癞皮病
B:黑脚病
C:坏血病
D:青紫症
答案：B

26.促进非血红素铁吸收的因素（）。
A:茶叶
B:多糖
C:肉因子
D:磷酸
答案：C

27.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。
A:胆盐
B:脂肪酶
C:盐酸
D:胆固醇
答案：A

28.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A:身高
B:体表面积
C:体重
D:胸围
答案：B

29.下列属于必需氨基酸的是（）。
A:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸
C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸
D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、