山东省2024年三级公共营养师资格认证精选题库带下载答案.docx

专业精品三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省2024年三级公共营养师资格认证精选题库带下载答案第I部分单选题（100题）1.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼头和鱼尾B:鱼鳃和眼睛C:肝脏和卵巢D:鱼肉和血液答案：C2.普通成人适宜的运动强度是（）。A:中度B:极重度C:重度D:轻度答案：A3.关于配餐下列说法不正确的是（）。A:膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想B:能量和营养素的比例要适宜和平衡C:摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡D:膳食能量达到推荐量的100%才为合格答案：D4.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:蛋黄、动物肝C:动物脑、鱼子D:牛奶、瘦肉答案：B5.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:苏氨酸答案：A6.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁和非血红素铁B:功能性铁C:血红素铁D:非血红素铁答案：D7.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:补充维生素AB:少晒太阳C:米汤喂养D:母乳喂养答案：D8.老年人饮食应注意（）。A:总热能摄人不变B:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C:植物油可以多多摄人D:蛋白适量而质优答案：D9.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:150B:100C:200D:250答案：D10.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:0B:>OC:<0D:≤0答案：B11.蛋白质消化率为（）。A:储留氮／吸收氮B:吸收氮／食物氮C:吸收氮／储留氮D:食物氮／吸收氮答案：B12.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:10～15%B:0.4～7%C:15～20%D:21～25%答案：B13.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:葡萄C:肉类D:菠菜答案：C14.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:南瓜B:山药C:荞麦D:藕粉答案：D15.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范B:道德从来没有阶级性C:道德是人区别于动物的根本标志D:道德对人的要求高于法律答案：B16.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:淀粉B:阿拉伯糖C:半乳糖D:水苏糖答案：D17.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:乙醇B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：D18.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g答案：D19.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:苯丙氨酸、酪氨酸B:半胱氨酸、精氨酸C:亮氨酸、丝氨酸D:缬氨酸、苏氨酸答案：D20.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Cu、MoB:Hg、Cr、Pb、AsC:Hg、Cr、Mn、ZnD:Hg、Pb、As、Fe答案：B21.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C:谷类主要提供能量和矿物质D:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质答案：D22.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:辅助抑制肿瘤，防癌B:减肥C:调节血脂D:抗疲劳答案：A23.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肥肉C:肌肉D:肺答案：A24.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铜B:钼C:钴D:铁答案：C25.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钙B:铁C:钠D:镁答案：C26.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:10%B:30%C:40%D:20%答案：C27.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1000～1400B:1400～1800C:1200～1800D:1300～1700答案：D28.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素CB:维生素AC:维生素D:维生素K答案：B29.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:脂肪酶B:胆盐C:胆固醇D:盐酸答案：B30.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:4030B:6050C:5040D:7060答案：B31.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:合理补给营养素，对症治疗原发病B:给营养平衡膳食C:给高蛋白，高热量饮食D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食答案：A32.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:300C:100D:200答