山东省环翠区整理公共三级营养师资格认证王牌题库带解析答案.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省环翠区整理公共三级营养师资格认证王牌题库带解析答案第I部分单选题（100题）1.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:蔬菜水果类B:乳类C:粮谷类D:鱼、肉、蛋、禽及豆类答案：C2.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:脂肪酶B:盐酸C:胆盐D:胆固醇答案：C3.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A:83.3%B:80%C:16.7%D:20%答案：C4.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血压B:降血糖C:防便秘D:降血脂答案：A5.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1200—1500mlB:1000—1300mlC:1100—1400mlD:1300—1600ml答案：C6.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1300～1700B:1200～1800C:1400～1800D:1000～1400答案：A7.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:牛奶B:酸奶C:乳饮料D:奶粉答案：C8.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:蛋白酶缺乏C:脂肪酶缺乏D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：A9.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:200B:300C:100D:400答案：A10.下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失B:切菜：要随切随炒，切忌切好后久置C:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残D:洗菜：要先洗后切答案：C11.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制蛋白质摄入量B:控制碳水化合物入量C:控制油脂摄入量D:控制无机盐摄入量答案：C12.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:心脏B:头颅C:牙齿D:骨骼答案：D13.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:250B:200C:100D:150答案：A14.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:蔬菜C:肉类D:水果答案：A15.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:较多的钙B:多不饱和脂肪酸C:优质蛋白质D:丰富的碘答案：B16.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g肥瘦羊肉B:50g瘦猪肉C:200ml酸奶D:25g牛奶粉答案：D17.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:海洋动物＜陆地动物C:红肉动物＞海鱼类D:l海水食品＜淡水食品答案：A18.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:叶酸B:铁C:维生素ED:钙答案：A19.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:紫外线照射C:兑人其它油D:白陶土吸附答案：A20.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:90AB:3%C:26%D:36%答案：B21.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:1.2～2.0gB:2.2～2.5gC:3.5gD:3g答案：A22.粪便样品的保存方法为加入（）。A:福尔马林B:浓盐酸C:甲苯D:硫酸答案：D23.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:色氨酸D:丝氨酸答案：C24.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类B:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链C:动植物中脂肪酸的种类很少D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分答案：B25.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素CB:维生素AC:维生素ED:维生素B1答案：D26.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A:1个月B:2个月～3个月C:7个月～8个月D:4个月～6个月答案：D27.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:谷物吃得多C:水果吃得多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D28.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:钙B:维生素B12C:铁D:锌答案：D29.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:日常生活C:学习活动D:职业活动答案：D30.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:中草药中的成分B:植物甾醇C:大豆多肽D:膳食纤维答案：C31.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:增强肠功能