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最新食品安全法知识竞赛题目精品（各地真题）

第I部分单选题（50题）

1.下面有食品添加物不正确的说法是()。
A:面制食品中铝限量指标≤100mg/kg(以质量计)
B:膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品,油条、油饼等油炸食品,中国馒头和膨化食品等中
C:膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题
D:含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明矾、硅酸铝钠)
答案：D

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的,保存期限不得少于()。(第五十条)
A:三个月,一年?
B:六个月,二年
C:六个月,一年?
D:三个月,二年?
答案：B

3.下列食品处理区,哪些是不得设置明沟的()。
A:备餐场所、烹饪场所
B:专间、备餐场所、烹饪场所
C:专间、备餐场所
D:专间、烹饪场所
答案：C

4.《食品安全法》规定被召回的食品,食品生产者应当进行无害化处理或者予以销毁,防止其再次流入市场。
A:正确
B:None
C:None
D:错误
答案：A

5.下列食品中,哪些属禁止生产经营的()
A:营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B:以上都是
C:无标签的预包装食品
D:超过保质期的食品
答案：B

6.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全,其前提是()。
A:保障食品生产??
B:保证食品安全??
C:保护食品经营??
D:严惩违法行为
答案：B

7.对食品生产经营者贮存食品的要求、()
A:以上都是
B:按照食品安全的要求贮存食品
C:及时清理变质或超过保质期的食品
D:定期检查库存食品
答案：A

8.关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是()。
A:符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
B:贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害,保持清洁
C:将食品与有毒有害物品一同运输时,应采取有效的隔离措施
D:防止食品在贮存、运输过程中受到污染
答案：C

9.在()情况下,才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。
A:在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
B:有助于增加食品的色、香、味
C:在我国有长期的使用史
D:在国外已经使用
答案：A

10.《食品安全法》规定,生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款()的赔偿金。
A:原价
B:五倍
C:双倍
D:十倍
答案：D

11.下列哪些食品可以依法进行生产()。
A:以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品
B:以病死的肉类为原料生产的食品
C:以回收食品为原料生产的食品
D:无标签的预包装食品
答案：A

12.()应当加强行业自律,引导食品生产经营者依法生产经营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品安全知识。
A:食品企业
B:食品行业协会
C:食品卫生监督部门
D:新闻媒体
答案：B

13.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估,会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布国家标准。()
A:食品质量
B:食品安全
C:食品营养
D:食品卫生
答案：B

14.食品安全标准是()
A:食品安全法制化管理的重要依据
B:维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障
C:食品安全法律法规体系的重要组成部分
D:以上都是
答案：D

15.《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平。
A:鼓励
B:强制性要求
C:限制
D:尚没有明确规定
答案：A

16.利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向()提交相关产品的安全性评估材料。
A:国务院农业行政部门
B:国务院卫生行政部门
C:国家出入境检验检疫部门
D:国务院食品安全监督管理部门
答案：B

17.核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作日内,完成对生产场所的现场核查
A:5
B:15
C:20
D:10
答案：D

18.食品安全风险评估以下列哪项为基础,遵循科学、透明和个案处理的原则进行()
A:以上都是
B:科学数据以及其他有关信息
C:监督管理信息
D:食品安全风险监测
答案：A

19.食品安全法关于食品保质期的完整定义是、()
A:食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。
B:食品在常温贮存条件下保持品质的期限。
C:食品在出厂后保持品质的期限。
D:食品在出厂后保持品质的