一种富硒葡萄酒及其酿造方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105505655A(43)申请公布日2016.04.20(21)申请号201610080637.5(22)申请日2016.02.04(71)申请人王植地址100010北京市东城区朝内大街2号朝阳门SOHO1602室(72)发明人王植邢荣山(74)专利代理机构北京市鼎慧知识产权代理事务所(普通合伙)11479代理人孔凡红(51)Int.Cl.C12G1/022(2006.01)C12R1/865(2006.01)权利要求书1页说明书5页附图1页(54)发明名称一种富硒葡萄酒及其酿造方法(57)摘要本发明公开了一种富硒葡萄酒及其酿造方法，所述富硒葡萄酒的主要原料成分为葡萄，含有：白藜芦醇、糖、有机酸、单宁酸、花青素、原花色素、活性硒、槲皮酮、维生素、矿物质、抗菌肽、甲壳素、氨基酸，其中活性硒为将硒经过多种微生物长时间的转化而获得。CN105505655ACN105505655A权利要求书1/1页1.一种富硒葡萄酒，主要原料成分为葡萄，其特征在于，所述富硒葡萄酒含有：白藜芦醇、糖、有机酸、单宁酸、花青素、原花色素、活性硒、槲皮酮、维生素、矿物质、抗菌肽、甲壳素、氨基酸，所述活性硒为将硒经过多种微生物长时间的转化而获得。2.根据权利要求1所述的富硒葡萄酒，其特征在于，硒含量为0.0001-0.25mg/kg。3.根据权利要求2所述的富硒葡萄酒，其特征在于，硒含量为0.01-0.25mg/kg。4.根据权利要求1-3所述的富硒葡萄酒，其特征在于，每千克葡萄酒中白藜芦醇、糖、有机酸、单宁酸、花青素、原花色素、活性硒、槲皮酮、维生素、矿物质、抗菌肽、甲壳素、氨基酸的含量分别为：白藜芦醇0.2-0.7mg，糖0.5-20g，有机酸3-12g,单宁酸0.05-1g，花青素的含量约为0.05-1g，原花色素0.1-0.6g，活性硒150-260ug，槲皮酮1-1.2g，维生素0.008-15mg，矿物质1-2g，抗菌肽0.02-0.7g，甲壳素0.01-0.5g，氨基酸50-200ug。5.根据权利要求1-3所述的富硒葡萄酒，其特征在于，所述氨基酸为缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸其中之一或它们的组合。6.一种酿造富硒葡萄酒的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)原料预处理：选取籽粒饱满的葡萄，除去果梗、破碎；(2)添加原料：清洗发酵容器，加入85-90％除梗破碎后的葡萄果浆，加入白藜芦醇、糖、有机酸、单宁酸、花青素、原花色素、槲皮酮、维生素、矿物质、抗菌肽、甲壳素、氨基酸，而后加入亚硫酸和葡萄酒高活性酵母；(3)发酵：控制发酵温度为25-30℃，使发酵后的酒度达到8°-12°；(4)添加活性硒，将硒经过多种微生物长时间的转化而得到的活性硒；(5)分离及贮藏：将制得的酒倒入橡木桶，密封储藏。7.根据权利要求6所述的酿造富硒葡萄酒的方法，其特征在于，硒含量为0.0001-0.25mg/kg。8.根据权利要求6所述的酿造富硒葡萄酒的方法，其特征在于，硒含量为0.01-0.25mg/kg。9.根据权利要求6-8所述的酿造富硒葡萄酒的方法，其特征在于，每千克葡萄酒中白藜芦醇、糖、有机酸、单宁酸、花青素、原花色素、活性硒、槲皮酮、维生素、矿物质、抗菌肽、甲壳素、氨基酸的含量分别为：白藜芦醇白藜芦醇0.2-0.7mg，糖0.5-20g，有机酸3-12g,单宁酸0.05-1g，花青素的含量约为0.05-1g，原花色素0.1-0.6g，活性硒150-260ug，槲皮酮1-1.2g，维生素0.008-15mg，矿物质1-2g，抗菌肽0.02-0.7g，甲壳素0.01-0.5g，氨基酸50-200ug。10.根据权利要求6-8所述的酿造富硒葡萄酒的方法，其特征在于，所述氨基酸为缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸其中之一或它们的组合。2CN105505655A说明书1/5页一种富硒葡萄酒及其酿造方法技术领域[0001]本发明涉及一种葡萄酒及其酿造方法，特别地涉及一种富硒葡萄酒及其酿造方法。背景技术[0002]近年来，随着人们生活水平的不断提高，人们对健康的追求更加迫切。葡萄酒是一种对身体有益的饮品，特别在增强体质、降低血糖等方面有着显著的效果。[0003]但是，人们在饮用时，更加需要提高免疫力。在基于葡萄酒的优点的基础上，通过本发明提供一种葡萄酒及其酿造方法，特别地提供一种富硒葡萄酒及其酿造方法，不仅具有常规优点，还能够增强体质，提高免疫力，预防或消除多种疾病，例如能够防或消除前列腺等病疼。[0004]CN20051012179.4公开了一种Sel-Plex组合物，其一种组合物包含一种或多种其它形式的硒，其中一种或多