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一种富硒酒及其酿造方法.pdf
2023-06-23
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甲申****66
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本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种富硒酒及其酿造方法。提供了一种富硒酒，原料成分为富硒茶叶10‑20份、大米30‑50份、蔗糖10‑15份、酒曲0.5‑1.0份、水、富硒茶水，所述富硒茶水用于勾兑。制作步骤包括富硒茶叶粉碎、茶米混合、加糖增湿、拌曲发酵、蒸馏、茶水制作、勾兑、灭菌贮藏。将茶叶粉碎后与大米进行混合后一起发酵，提高了茶叶中难以溶入茶汤的物质溶入酒中；用富硒茶叶和富硒水提高了茶酒中硒的含量；用茶水做最后的勾兑，提高了茶酒的茶香味；茶叶发酵和茶水勾兑相结合同时满足了茶叶营养物质的溶入和茶香味的提
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2023-07-14
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