天然茭白酵素粉的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105595350A(43)申请公布日2016.05.25(21)申请号201510571207.9(22)申请日2015.09.09(71)申请人安徽管仲宫神生物科技有限公司地址236200安徽省阜阳市颍上经济开发区高速公路出入口西侧(72)发明人董轲(74)专利代理机构安徽信拓律师事务所34117代理人张加宽(51)Int.Cl.A23L33/10(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L29/00(2016.01)A23L2/38(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称天然茭白酵素粉的制备方法(57)摘要一种天然茭白酵素粉的制备方法，按以下质量百分比称取原料：鲜茭白20％、中药提取物5％、酵母菌0.1％、富硒盐0.2％、茭白叶2％、海带2％、金钗石斛花0.5％、丝瓜花0.5％、芦荟胶0.3％、胡萝卜缨1％、苹果醋0.3％、糯稻根0.3％、冬瓜皮1％、柠檬酸渣0.5％、红糖5％、余量为纯净水；对上述原料进行发酵处理；本发明配方简单，各组分之间搭配合理，营养互补，制备出来的酵素粉色泽自然，无异味，口感好，长期食用可以提高人体免疫力；且可以活化细胞，改善皮肤，净化血液，改善血液循环，促进新陈代谢。CN105595350ACN105595350A权利要求书1/1页1.一种天然茭白酵素粉的制备方法，其特征在于，具体方法步骤如下：(1)按以下质量百分比称取原料：鲜茭白20％、中药提取物5％、酵母菌0.1％、富硒盐0.2％、茭白叶2％、海带2％、金钗石斛花0.5％、丝瓜花0.5％、芦荟胶0.3％、胡萝卜缨1％、苹果醋0.3％、糯稻根0.3％、冬瓜皮1％、柠檬酸渣0.5％、红糖5％、余量为纯净水；上述中药提取物是由以下质量百分比的中药提取物构成：甘草提取物5％、高粱根提取物5％、百合提取物5％、绞股蓝提取物5％、芝麻叶提取物5％、党参提取物5％、白芷提取物5％、西洋参提取物5％、丝瓜络提取物5％、薄荷叶提取物5％、龙眼肉提取物5％、阿胶提取物5％、首乌提取物5％、熟地提取物5％、九香虫提取物5％、白参菌提取物5％、苍术提取物5％、金银花提取物5％、蒲公英提取物5％、三七提取物5％；上述富硒盐是由以下质量百分比的组分制成：氯化钾20％、酯化酶复合菌液5％、富硒酵母2.5％、甜味肽0.2％、呈味核苷酸二钠0.1％、余量为氯化钠；上述富硒盐的制备方法为：制备时，将上述组分溶解于去离子水中，升温至85℃，搅拌至完全溶解，配制成干物质重量浓度为35％-45％的溶液；待溶液冷却至40℃，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，然后将干燥后的物料研磨成粉即得富硒盐；(2)将鲜茭白、中药提取物、酵母菌、富硒盐、茭白叶、海带、金钗石斛花、丝瓜花、芦荟胶、胡萝卜缨、苹果醋、糯稻根、冬瓜皮、柠檬酸渣、红糖及纯净水放入发酵罐，并搅拌均匀；(3)将发酵罐密封，在常温下进行发酵；发酵期间，每天都需要查看发酵罐，排除发酵过程中产生的多余气体；(4)待发酵罐产生大量酵素原液的时候，采用板框过滤器，将酵素原液分离出来，同时去除发酵的原料；(5)将酵素原液在温度60℃以下，进行常压或减压干燥，然后制成粉剂，得到茭白酵素粉。2CN105595350A说明书1/4页天然茭白酵素粉的制备方法技术领域[0001]本发明涉及酵素技术领域，具体涉及一种天然茭白酵素粉的制备方法。背景技术[0002]果蔬汁饮料具有营养丰富、味道鲜美的特点，含有天然抗氧化剂，能消除人体内有害的“自由基”。然而普通果蔬汁饮料随着储存时间增长，质量风味发生变化，需添加防腐剂、抗氧化剂和稳定剂等。通过微生物发酵，不但能够提高果蔬汁的稳定性，免去添加防腐剂等对人体造成的危害，还能在保留原果蔬汁的营养成分基础上，生成多种风味物质，提高营养价值，帮助消化吸收。[0003]酵素饮料的发酵制备过程能够促进果蔬原料中碳水化合物、蛋白质、脂类等物质的代谢反应，大量产生和积累初级及次级代谢产物，生成有机酸、低聚糖、糖醇、酶类、低聚肽、多酚等多种有益成分；同时，酵素饮料中还包含果蔬原料及微生物自身所含有的营养及功能成分。这些有益成分可以促进肠道有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖及腐败物质形成，起到调节肠道菌群平衡、增强免疫、促进睡眠、延缓衰老等作用，对人体有多种有益功效。因而，利用天然果蔬制备酵素饮料因其营养保健功能和独特的风味深受广大消费者的青睐。[0004]发明专利CN102308997B提供了一种植物酵素的制备方法，用多种植物、蔬果、种子、草药、菇类、海藻为原料，进行植物酵素的自然抽出含有植物有效成分的液体，在经过发酵熟成，得到液体状的植物酵素原液；得到的植物酵素原液含有多酶酵素、蛋白质分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉分解