一种芦荟酵素的制备方法及制得的芦荟酵素.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105919097A(43)申请公布日2016.09.07(21)申请号201610319695.9(22)申请日2016.05.13(71)申请人张良地址334000江西省上饶市信州区普济巷15号1栋2单元201室附2室(72)发明人张良刘媛洁(74)专利代理机构北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371代理人吴开磊(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L19/00(2016.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种芦荟酵素的制备方法及制得的芦荟酵素(57)摘要本发明提供一种芦荟酵素的制备方法及其制得的芦荟酵素，属于食品领域，其首先将发酵菌接种于发酵原料，发酵后过滤收集滤液，浓缩得芦荟酵素，发酵原料包括：芦荟30％～100％、水果0％～30％、蔬菜0％～20％、藻类0％～10％、食用菌0％～10％，发酵菌可选自植物乳杆菌、发酵乳杆菌、肠膜明串珠菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌、酿酒酵母、鲁氏接合酵母、异常汉逊酵母、黑曲霉和枯草芽孢杆菌。该方法制得的芦荟酵素营养成分合理，口感好，在备取发酵原料中没有添加外源水及较长的发酵时间，使酵素营养成分浓度和活性。CN105919097ACN105919097A权利要求书1/1页1.一种芦荟酵素的制备方法，其特征在于，按制作配方备取发酵原料，将发酵菌接种于所述发酵原料进行发酵，发酵后过滤收集滤液得酵素原液，浓缩所述酵素原液制得所述芦荟酵素；所述发酵原料按重量百分数计包括：芦荟30％～100％、水果0％～30％、蔬菜0％～20％、藻类0％～10％、食用菌0％～10％；所述发酵菌选自第一菌种、第二菌种和第三菌种中的至少一种，所述第一菌种选自植物乳杆菌、发酵乳杆菌、肠膜明串珠菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌中的至少一种，所述第二菌种选自酿酒酵母、鲁氏接合酵母和异常汉逊酵母中的至少一种，所述第三类菌种选自黑曲霉和枯草芽孢杆菌中的至少一种。2.根据权利要求1所述的芦荟酵素的制备方法，其特征在于，将所述发酵原料分隔成多个发酵原料层，备取食用糖，将食用糖分隔成多个食用糖层，多个所述食用糖层与多个所述原料层由下至上交替堆叠于发酵容器形成发酵底物，所述发酵底物的最上层为所述食用糖层。3.根据权利要求1所述的芦荟酵素的制备方法，其特征在于，所述发酵于30℃～40℃避光条件下进行。4.根据权利要求2所述的芦荟酵素的制备方法，其特征在于，制成所述发酵底物后，于最上层的所述食用糖层上表面铺设食用酸性物质。5.根据权利要求1至4任一项所述的芦荟酵素的制备方法，其特征在于，将所述发酵菌分为第一部分发酵菌和第二部分发酵菌，所述接种是将所述第一部分发酵菌接种于所述发酵原料，过滤收集液体得第一酵素原液，将所述第二部分发酵菌接种于所述第一酵素原液。6.根据权利要求1至4任一项所述的芦荟酵素的制备方法，其特征在于，所述备取发酵原料之前还包括对所述芦荟进行预处理的步骤，所述预处理是将所述芦荟在35℃～60℃条件下于浓度分数为0.1～0.3％的NaOH溶液中浸泡，浸泡后去除所述芦荟的表皮。7.根据权利要求1至4任一项所述的芦荟酵素的制备方法，其特征在于，还包括在接种所述发酵菌之前对所述发酵原料进行酶解的步骤，所述酶解步骤使用的酶选自果胶酶、纤维素酶、蛋白酶和α-淀粉酶中的至少一种。8.根据权利要求1至4任一项所述的芦荟酵素的制备方法，其特征在于，还包括在浓缩所述酵素原液之前向所述酵素原液中加入添加剂的步骤，所述添加剂选自益生菌、低聚果糖及天然产物提取物中的至少一种。9.根据权利要求1至4任一项所述的芦荟酵素的制备方法，其特征在于，还包括在浓缩所述酵素原液之后使用吸附剂吸附浓缩后的所述酵素原液的步骤，所述吸附剂选自聚乙烯吡咯烷酮和β-环状糊精中的至少一种。10.权利要求1至9任一项所述的芦荟酵素的制备方法制得的芦荟酵素。2CN105919097A说明书1/7页一种芦荟酵素的制备方法及制得的芦荟酵素技术领域[0001]本发明涉及食品领域，且特别涉及一种芦荟酵素的制备方法及制得的芦荟酵素。背景技术[0002]芦荟(Aloevera)为百合科多年生草本植物，属于国家卫生部批准的药食同源植物，被联合国农粮组织称之为最佳的保健品之一，它集药用、美容、保健、食用、观赏为一体的神奇植物，在医药、美容、保健、食品、染料、农药等工业领域广泛应用。芦荟在我国许多古籍药典中均有记载，具有清肝热、通便、散结消痞、疗癣等作用。国内外研究发现芦荟鲜叶中所含的芦荟多糖和蒽醌类物质是主要的活性物质，具有免疫调节、降血脂血糖、保肝护胃、抗菌抗病毒、抗衰老、抗癌，以及通便、减肥、美容等多种功效。[0003]目前，在芦荟资源开发利