一种营养面包及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106605674A(43)申请公布日2017.05.03(21)申请号201510684024.8(22)申请日2015.10.20(71)申请人朱婷地址225008江苏省扬州市食品工业园鼎兴路89号(72)发明人朱婷(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人赵秀斌(51)Int.Cl.A21D13/00(2017.01)A21D2/38(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种营养面包及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种营养面包，由以下重量份原料组成：面粉400-420份、玉米粉100-200份、酵母2-5份、龙须菜粉20-30份、花生5-10份、马齿苋10-15份、核桃粉50-80份、葡萄干5-10份、芦荟5-10份、低聚果糖5-10份、富铁麦芽粉1-2份和水适量，该面包营养丰富且味道鲜美。CN106605674ACN106605674A权利要求书1/1页1.一种营养面包，其特征在于，由以下重量份原料组成：面粉400-420份、玉米粉100-200份、酵母2-5份、龙须菜粉20-30份、花生5-10份、马齿苋10-15份、核桃粉50-80份、葡萄干5-10份、芦荟5-10份、低聚果糖5-10份、富铁麦芽粉1-2份和水适量。2.根据权利要求1所述的一种营养面包，其特征在于，以重量份表示，面粉420份、玉米粉200份、酵母5份、龙须菜粉30份、花生10份、马齿苋15份、核桃粉80份、葡萄干10份、芦荟10份、低聚果糖10份、富铁麦芽粉2份和水适量。3.根据权利要求1所述的一种营养面包的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将花生碾碎，和葡萄干、核桃粉及龙须菜粉混合均匀，形成混合物；(2)将面粉和玉米粉混合均匀，加入水，放入酵母，搅拌揉成面团，然后将面团放在温度30℃、相对湿度75％的醒发箱中静置发酵120min；(3)取出面团，将马齿苋、葡萄干、芦荟、低聚果糖和富铁麦芽粉放入面团中，继续揉搓；(4)将步骤(3)中的面团放入醒发箱内发酵2-3h；(5)取出面团，将其均匀分割成多组小面团，将步骤(1)中的混合物洒在面团表面，然后将小面团放入烧烤箱内进行烧烤，制得面包。4.根据权利要求3所述的一种营养面包的制作方法，其特征在于，所述步骤(5)中的烘烤温度210℃，时间20min。2CN106605674A说明书1/3页一种营养面包及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，尤其涉及一种营养面包及其制作方法。背景技术[0002]食品、饮料是人们消耗最快的消费品，食品、饮料关系到人们的身体健康，现在市场上的副食品越来越多，但是大多数的副食品只是能解决人们基本需求，人们的生活水平在不断的提高，对副食品的营养要求也越来越高。发明内容[0003]本发明的目的就是要提供一种味道鲜美，且口味良好的营养面包。[0004]为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：[0005]一种营养面包，由以下重量份原料组成：面粉400-420份、玉米粉100-200份、酵母2-5份、龙须菜粉20-30份、花生5-10份、马齿苋10-15份、核桃粉50-80份、葡萄干5-10份、芦荟5-10份、低聚果糖5-10份、富铁麦芽粉1-2份和水适量。[0006]本发明的优选方案以重量份表示，面粉420份、玉米粉200份、酵母5份、龙须菜粉30份、花生10份、马齿苋15份、核桃粉80份、葡萄干10份、芦荟10份、低聚果糖10份、富铁麦芽粉2份和水适量。[0007]一种营养面包的制作方法，包括以下步骤：[0008](1)将花生碾碎，和葡萄干、核桃粉及龙须菜粉混合均匀，形成混合物；[0009](2)将面粉和玉米粉混合均匀，加入水，放入酵母，搅拌揉成面团，然后将面团放在温度30℃、相对湿度75％的醒发箱中静置发酵120min；[0010](3)取出面团，将马齿苋、葡萄干、芦荟、低聚果糖和富铁麦芽粉放入面团中，继续揉搓；[0011](4)将步骤(3)中的面团放入醒发箱内发酵2-3h；[0012](5)取出面团，将其均匀分割成多组小面团，将步骤(1)中的混合物洒在面团表面，然后将小面团放入烧烤箱内进行烧烤，制得面包；[0013]其中，所述步骤(5)中的烘烤温度210℃，时间20min；[0014]本发明中的原料有马齿苋，其中马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，有“天然抗生素”之称；[0015]本发明中的原料有龙须菜粉，其中龙须菜粉有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症；[0016]本发明的有益效果：[0017]1.本发明的营养面包，通过加入马齿苋和龙须菜粉，提高面包的营养价值；[0018]2.本发明通过加入