正宗川菜做法大全.docx

正宗川菜做法大全正宗川菜做法大全关键词：川菜,正宗,做法,大全正宗川菜做法大全介绍：导语：川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，那么正宗川菜做法有哪一些呢？下面和小编一起来看看吧！鱼香肉丝鱼香肉丝所需材料原料：猪里脊肉、冬笋、胡萝卜、黑木耳配料：盐、酱油、醋、砂糖、淀粉、料酒、蒜、姜、葱、植物油、郫县豆瓣酱鱼香肉丝做法1、猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同正宗川菜做法大全详情：导语：川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，那么正宗川菜做法有哪一些呢？下面和小编一起来看看吧！鱼香肉丝鱼香肉丝所需材料原料：猪里脊肉、冬笋、胡萝卜、黑木耳配料：盐、酱油、醋、砂糖、淀粉、料酒、蒜、姜、葱、植物油、郫县豆瓣酱鱼香肉丝做法1、猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。2、肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时，胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。3、姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。4、热锅热油，倒入肉丝大火炒至肉丝变白，转中火加入郫县豆瓣酱，炒出红油。5、倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。6、倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀，即可出锅享用。宫保鸡丁宫保鸡丁所需材料原料：鸡脯肉、花生米配料：葱、盐、干辣椒、花椒、蒜、酱油、醋、料酒、鲜汤、姜、糖、红薯淀粉宫保鸡丁做法1、姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状。2、干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节，鸡肉拍松，再用刀改成小丁。3、在鸡肉丁里，加入盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。4、花生米洗净，放入油锅炸脆，捞出冷却。5、烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出。6、再起锅放油烧热后将姜，蒜炒出香味后，放入干辣椒炒至棕红色。8、加入调味汁翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁，起锅盛盘享用。夫妻肺片夫妻肺片所需材料原料：牛肉、牛杂、花生配料：卤水、香菜、酱油、香油、花椒粒、味精、八角、花椒粉、桂皮、料酒、红油夫妻肺片做法1、将鲜牛肉、牛杂洗净，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。2、炒锅置中火上，加入上面的内脏和牛肉和卤包。3、放入花椒粒、桂皮、八角，葱，姜再加适量清水、料酒，改用小火烧18~20分钟左右。4、将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。5、取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。6、晾凉的牛肉、牛杂切成片、混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油，即可享用。回锅肉回锅肉所需材料原料：五花肉、青蒜配料：葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、糖、酱油回锅肉做法1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。4、将青蒜的白色部分，先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明。8、适当的加入少许酱油调色，并且加入肉片一起翻炒均匀。9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道，即可出锅享用。东坡肘子东坡肘子所需材料原料：肘子配料：油、盐、冰糖、生姜、八角、桂皮、香叶、葱、花雕酒、老抽、甜面酱东坡肘子做法1、肘子洗净放入锅中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出。2、锅中倒油，放甜面酱炒出香味，再放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香。3、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料，再加入老抽、花雕酒。4、然后倒入适量开水没过肘子，焖煮时间约1小时左右。6、重新调成大火收浓汤汁，取出肘子装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在肘子上，即可享用。1.腊八粥做法做法大全2.点心做法大全简单做法3.干贝的做法大全4.海带做法大全5.凤爪的做法大全6.炖鸡做法大全7.黄豆的做法大全8.干贝做法大全9.鸡的做法大全10.土豆的做法大全174474