一种粗粮系列加工主食饼类食品的制作工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105557885A(43)申请公布日2016.05.11(21)申请号201510906890.7(22)申请日2015.12.05(71)申请人赵云田地址276400山东省沂水县龙家圈镇柳泉村(72)发明人赵云田(51)Int.Cl.A21D13/00(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种粗粮系列加工主食饼类食品的制作工艺(57)摘要本发明公布了一种粗粮系列加工饼类主食食品的制作工艺。属食品加工领域，由该工艺加工烘烤饼类食品香甜可口、风味独特、食用方便。该系列粗粮品种地瓜、马铃薯、山药、紫地瓜、高粱、小米、玉米、荞麦、燕麦、板栗。添加含油脂粮食作物。豆类、花生、芝麻、葵花籽，以增加该饼类的营养成份及口味，该系列饼类可单一种粮食制作成饼，或两种以上粮食混合加工制作成饼，该系列饼类可替代大米、面粉馒头当作主食一日三餐食用，又可当作零食小吃食品，制法工艺，有的粗粮需预先蒸煮加工。有的粗粮需粉碎成细粉，然后配料、搅拌、成型、烘烤加工。该粗粮制品富含膳食纤维，及各种微量元素、矿物质、营养丰富。该食品有着很好的市场加工前景。CN105557885ACN105557885A权利要求书1/1页1.本专利是粗粮产品加工速食饼类食品。此系列饼类食品可一日三餐当做主食食用。该系列粗粮如下，地瓜、马铃薯、紫地瓜、小米、高粱、玉米、荞麦、板栗、山药、燕麦，添加含油类粮食作物，豆类、花生、芝麻、葵花籽，以增加该饼类食品营养成分及口感，此饼类食品可单一种粮食品种加工。或两种以上粮食品种混合加工成饼类，压模、脱模后烘烤。其特征在于，该发明系列饼类产品应用于食品加工行业。2.根据权利要求1、所述，其特征在于。以小米加工饼类食品，可添加含油类粮食作物，不添加添加剂的健康美味食品。3.根据权利要求1、所述，其特征在于。以高粱加工饼类食品，可添加含油类粮食作物，不添加添加剂的健康美味食品。4.根据权利要求1、所述，其特征在于。以玉米加工饼类食品，可添加含油类粮食作物，不添加添加剂的健康美味食品。5.根据权利要求1、所述，其特征在于。以紫地瓜加工饼类食品，可添加含油类粮食作物，不添加添加剂的健康美味食品。6.根据权利要求1、所述，其特征在于。以荞麦加工饼类食品，可添加含油类粮食作物，不添加添加剂的健康美味食品。7.根据权利要求1、所述，其特征在于。以山药加工饼类食品，可添加含油类粮食作物，不添加添加剂的健康美味食品。8.根据权利要求1、所述，其特征在于。以板栗加工饼类食品，可添加含油类粮食作物，不添加添加剂的健康美味。9.根据权利要求1、所述，其特征在于。以燕麦加工饼类食品，可添加含油类粮食作物，不添加添加剂的健康美味食品。10.根据权利要求1、所述，其特征在于。以单一种粮食加工，或两种以上粮食混合加工成复合饼类食品，可添加含油类粮食作物，不添加添加剂的健康美味食品。2CN105557885A说明书1/3页一种粗粮系列加工主食饼类食品的制作工艺技术领域；[0001]本发明涉及一种粗粮速食饼类主食食品加工，该系列粗粮粮食地瓜、紫地瓜、小米、高梁、玉米、马铃薯、燕麦、荞麦、山药、板栗，添加含油粮食作物豆类、花生、芝麻、葵花籽，可单一种粮食加工，或两种以上粮食产品混合加工成复合饼类，压模、脱模后烘烤。具体的说是一种粗粮系列速食饼类食品的制作，在食品工业中开发利用。背景技术；[0002]到目前为止，在众多粗粮产品中，只有地瓜、马铃薯、玉米，在食品加工行业淀粉加工，玉米糖稀，粉条、薯片产品系列加工。此系列粗粮用作速食饼类食品的加工，到目前为止在食品加工行业尚属首次公开。发明内容；[0003]本发明目的在于向民众提供一种营养丰富，方便食用，可替代大米、白面馒头主食食品。可一日三餐当做主食食用。该系列饼有地瓜饼、马铃薯饼、玉米饼、山药饼、小米饼、高粱饼、紫地瓜饼、燕麦饼、板栗饼、荞麦饼。该系列饼类富含膳食纤维，营养丰富。以上饼类可单一种粮食加工成饼，或两种以上粗粮混合加工成饼。添加部分含油脂粮食作物。进行烘烤加工的美味健康食品。[0004]本发明涉及一种马铃薯、地瓜、玉米、山药、板栗饼、小米、高粱、燕麦、紫地瓜、荞麦粗粮制作成饼类食品，是一种方便食用速食主食食品，该系列食品的生产工艺，应用于食品加工行业。[0005]具体地，以玉米为主料，添加含油脂粮食作物混合加工。丰富了该饼类食品的口味，增加该饼类食品营养价值。搅拌压模、脱模后烘烤制成食品。[0006]具体地，以山药为主料，添加含油脂粮食作物加工。丰富了该饼类食品的口味，以增加该饼类食品营养价值。搅拌压模、脱模后烘烤制成食品。[0007]具体地，以小米为主料，添加含油脂粮食作物加工。丰富了该饼类食品的口味，以增加该饼类食品营养