鲜高粱乳制品及其生产方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105661206A(43)申请公布日2016.06.15(21)申请号201610087227.3(22)申请日2016.01.29(71)申请人张思祥地址157602黑龙江省牡丹江市林口县莲花镇江西村(72)发明人张思祥(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/385(2006.01)A23L7/117(2016.01)A23L7/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称鲜高粱乳制品及其生产方法(57)摘要本发明公开了一种鲜高粱乳制品及其生产方法，它涉及乳制品和高粱食品领域，解决乳制品存在膻或腥等不良异味问题。通过将鲜嫩高粱作物果实在采收当天去除杂质和虫蛀部分，清洗干净，破碎、压榨、过滤除渣(为长期储存不变质，可先带渣加重压密封储存，以后边销售边过滤除渣，也可以过滤后低温冷藏储存，还可以加入活性乳酸菌后密封)、灌装、杀菌、干燥等一系加工过程，制作出没有异味的、天然的麦乳及其系列制品，使乳制品口感更好。本发明可广泛应用于所有能够种植高粱作物的地区。CN105661206ACN105661206A权利要求书1/1页1.一种鲜高粱乳制品及其生产方法，其特征是，将乳熟期到蜡熟期的鲜高粱在采收的当天去除杂质和虫蛀部分，清洗干净，破碎、压榨，过滤除渣(为长期储存不变质，可先带渣加重压密封储存，以后边销售边过滤除渣，也可以过滤后低温冷藏储存，还可以加入活性乳酸菌后密封)，获得鲜高粱原乳(以下简称“原乳”)；原乳可采用低温冷藏(1℃～4℃)储存及冷链物流运输的方式，另外可以采用向原乳中加入食用乙醇并达到体积占比35％以上，或用食用乙酸或柠檬酸或乳酸调整原乳酸碱度pH值4.1以下，制作食品时再用碳酸钠或碳酸氢钠中和，或者加入甜味剂调整酸味，也可以向装满原乳的容器中加入活性的乳酸菌后密封，制作食品时根据含酸量用碳酸钠或碳酸氢钠中和，还可以加入甜味剂调整酸味。2.根据权利要求1所述的一种鲜高粱乳制品及其生产方法，其特征是，将所述原乳加入1～5倍清水或果汁，经巴氏杀菌后无菌灌装密封，获得鲜高粱乳。3.根据权利要求1所述的一种鲜高粱乳制品及其生产方法，其特征是，将所述原乳经蒸发罐减压蒸发干燥，水分降到9％以下包装，获得鲜高粱乳粉。4.根据权利要求1所述的一种鲜高粱乳制品及其生产方法，其特征是，将所述原乳加入适量佐料装入肠衣密封，加热到100℃以上灭菌2小时以上，获得鲜高粱肠。5.根据权利要求1所述的一种鲜高粱乳制品及其生产方法，其特征是，将所述原乳加入1～5倍清水或果汁，再加入适量佐料，装入食品级金属罐中密封，加热到100％以上灭菌2小时以上，获得鲜高粱粥。6.根据权利要求1所述的一种鲜高粱乳制品及其生产方法，其特征是，将所述原乳加入1～5倍清水或果汁，再加入适量佐料蒸熟，现做现卖，获得鲜高粱羹。7.根据权利要求1所述的一种鲜高粱乳及其生产方法制品，其特征是，将所述原乳加入适量佐料，装入干净容器中烤熟或蒸熟或烙熟，现做现卖，获得鲜高粱饼或糕。8.根据权利要求1所述的一种鲜高粱乳制品及其生产方法，其特征是，将所述原乳加入1～5倍清水或果汁，再加入适量佐料煮熟，现做现卖，获得鲜高粱粥。2CN105661206A说明书1/2页鲜高粱乳制品及其生产方法技术领域[0001]本发明涉及一种鲜高粱乳制品及其生产方法，尤其是一种利用从高粱作物果实乳熟期到蜡熟期制成的乳制品及其生产方法。背景技术[0002]目前，乳制品市场上都是有膻味或腥味的乳制品，缺少一种不用除味的天然的无异味的乳制品。发明内容[0003]本发明的目的在于增添一种可在北纬40°～50°的广大北方一年只能种植一季作物的地区，实现一年种植和收获双季作物，并且提供不用除味的天然的乳制品和易于消化的鲜高粱乳制食品，使老人和孩子以及体弱者也能放心食用，又为养殖业提供大量的优质的青贮饲料原料。[0004]本发明通过以下方案予以实现：采收从乳熟期到蜡熟期的高粱，必须在采收当天去除杂质和虫蛀部分，清洗干净，破碎、压榨、过滤除渣(为长期储存不变质，可先带渣加重压密封储存，以后边销售边过滤除渣，也可以过滤后低温冷藏储存，也可以加入活性乳酸菌后密封)，获得鲜高粱原乳(以下简称“原乳”)：1.将原乳加入1～5倍清水或果汁，经巴氏杀菌后无菌灌装密封，获得鲜高粱乳；2.将原乳经蒸发罐减压蒸发干燥，水分降到9％以下包装，获得鲜高粱乳粉；3.将原乳加入适量的佐料后装入肠衣中密封，经100℃以上高温灭菌2小时以上，获得鲜高粱肠；4.将原乳加入1～5倍清水，再加入适量佐料，装入食品级金属罐中密封，经100℃以上高温灭菌2小时以上，获得鲜高粱粥；5.将原乳加入1～5倍清水，再加入适量佐料蒸熟现做现卖，获得鲜高粱