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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106036646A(43)申请公布日2016.10.26(21)申请号201610454011.6(22)申请日2016.06.22(71)申请人望江西圩米业有限公司地址246200安徽省安庆市望江县高士镇新坝村三丰片(72)发明人吴结应(74)专利代理机构合肥市长远专利代理事务所(普通合伙)34119代理人程笃庆黄乐瑜(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)A23L7/10(2016.01)A23L7/104(2016.01)A23P10/40(2016.01)权利要求书1页说明书5页附图1页(54)发明名称一种果味米粉冲剂及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种果味米粉冲剂,其原料按重量份包括:紫薯粉50-120份、富硒大米30-50份、糙米20-60份、糯米40-60份、小麦5-15份、高粱2-8份、薏米6-12份、荞麦2-6份、水蜜桃5-15份、葡萄2-9份、苹果1-6份、猕猴桃2-8份、香蕉4-12份、荔枝1-6份、草莓2-4份、复合酶3-5份、复合甜味剂1-6份。本发明还公开了上述的一种果味米粉冲剂的制备方法。所得的果味米粉冲剂食用方便,口味香甜可口,口感香甜,营养丰富。CN106036646ACN106036646A权利要求书1/1页1.一种果味米粉冲剂,其特征在于,其原料按重量份包括:紫薯粉50-120份、富硒大米30-50份、糙米20-60份、糯米40-60份、小麦5-15份、高粱2-8份、薏米6-12份、荞麦2-6份、水蜜桃5-15份、葡萄2-9份、苹果1-6份、猕猴桃2-8份、香蕉4-12份、荔枝1-6份、草莓2-4份、复合酶3-5份、复合甜味剂1-6份。2.根据权利要求1所述的果味米粉冲剂,其特征在于,其原料按重量份包括:紫薯粉55-115份、富硒大米35-45份、糙米25-55份、糯米45-55份、小麦8-12份、高粱3-7份、薏米7-11份、荞麦3-5份、水蜜桃8-12份、葡萄3-8份、苹果2-5份、猕猴桃3-7份、香蕉5-11份、荔枝2-5份、草莓2.5-3.5份、复合酶3.5-4.5份、复合甜味剂2-5份。3.根据权利要求1或2所述的果味米粉冲剂,其特征在于,其原料按重量份包括:紫薯粉85份、富硒大米40份、糙米40份、糯米50份、小麦10份、高粱5份、薏米9份、荞麦4份、水蜜桃10份、葡萄5.5份、苹果3.5份、猕猴桃5份、香蕉8份、荔枝3.5份、草莓3份、复合酶4份、复合甜味剂3.5份。4.根据权利要求1-3任一项所述的果味米粉冲剂,其特征在于,复合酶由果胶酶和纤维素酶按重量比为1-3:1-2混合而成。5.根据权利要求1-4任一项所述的果味米粉冲剂,其特征在于,复合甜味剂由甜菊糖甙、香兰素、聚葡萄糖、葡萄糖浆、海藻糖和赤藓糖醇按重量比为2-8:1-3:2-4:1-3:2-4:3-5混合而成。6.一种根据权利要求1所述的果味米粉冲剂的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:S1、按配比将水蜜桃、葡萄、苹果、猕猴桃、香蕉、荔枝和草莓去皮去核,清洗干净,用研钵研碎得到物料a,然后将物料a加热至75-85℃,保温5-15min,然后冷却至40-50℃,保温20-30min,冷却至室温得到物料b;S2、向物料b中添加复合酶,升温至48-52℃,保温125-145min,冷却至室温,过滤取滤液得到物料c;S3、将富硒大米、糙米、糯米、小麦、高粱、薏米和荞麦混合均匀,放入研钵中研碎成50-80目的粉状物料d;S4、将物料d、紫薯粉和水混合均匀,升温至60-90℃,保温1-3h,冷却至室温后添加物料c和复合甜味剂,搅拌均匀后进行预糊化,然后进行干燥,接着在粉碎机中粉碎成50-80目的粉末料,然后将粉末料干燥,冷却至室温得到所述果味米粉冲剂。7.根据权利要求6所述的果味米粉冲剂的制备方法,其特征在于,S4中,预糊化的温度为125-145℃,预糊化的时间为40-80min。8.根据权利要求6或7所述的果味米粉冲剂的制备方法,其特征在于,S4中,干燥的温度为145-155℃,干燥的时间为20-50min。2CN106036646A说明书1/5页一种果味米粉冲剂及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域,尤其涉及一种果味米粉冲剂及其制备方法。背景技术[0002]米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,在我国南方深受欢迎。市场上现有的米粉可以分为干米粉和保鲜米粉,干米粉的复水时间较长,且复水口感较差;而保鲜米粉使用方便、口感好的特点,使其具有较大的市场前景。[0003]然而,现有技术中的米粉,品种单一,色泽单一,营养单一,口味单一,无法满足现有技术的需求。发明内容[0004]为解决