一种保健面条及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107212271A(43)申请公布日2017.09.29(21)申请号201710371073.5(22)申请日2017.05.23(71)申请人贵州杨老奶食品有限公司地址553537贵州省六盘水市红果经济开发区石家庄（亦资街道办）(72)发明人吴泽春杨清丹吴思仪余正颜吴红丽吴泽兰陈兴波孔维新刘海波鲍钟伟(74)专利代理机构贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110代理人谷庆红(51)Int.Cl.A23L7/109(2016.01)A23L29/206(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种保健面条及其制备方法(57)摘要本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种保健面条及其制备方法；由以下原料组成：小麦粉、荞麦粉、高粱粉、萝卜粉、绞股蓝、蛇床子、葫芦巴、芦荟、车前草、熟地黄、黄芪、香油、植物胶、调料、果汁、水若干；本发明在传统面条制作的基础上，结合目前人们对保健养生理念的热衷的现实情况，添加了具有提升抗力疲劳、补气护肝等作用的保健中药，制得本发明的面条不仅能满足目前市场的需求，同时，还能满足目前人们对健康、保健理念的落实，具有双重的功能作用，也为面条的深加工方面提供一种新思路。CN107212271ACN107212271A权利要求书1/1页1.一种保健面条，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成：小麦粉20～30、荞麦粉12～18、高粱粉10～15、萝卜粉6～12、绞股蓝2～4、蛇床子5～8、葫芦巴3～6、芦荟2～4、车前草1～3、熟地黄10～15、黄芪3～6、香油30～40、植物胶12～18、调料8～16、果汁20～30、水若干。2.如权利要求1所述的保健面条，其特征在于，由以下按重量份计的原料组成：小麦粉25、荞麦粉15、高粱粉13、萝卜粉9、绞股蓝3、蛇床子7、葫芦巴5、芦荟3、车前草2、熟地黄13、黄芪5、香油35、植物胶15、调料13、果汁25、水若干。3.如权利要求1所述的保健面条，其特征在于，所述的植物胶，是阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶、魔芋胶中的一种或多种混合物。4.如权利要求1所述的保健面条，其特征在于，所述的调料，由以下按重量份计的原料组成：食盐1～3、提取液8～12。5.如权利要求4所述的保健面条，其特征在于，所述的提物液，是将甜菜、麻黄和马钱子按1∶1.2～1.6∶0.6～1.2的质量比混合，捣碎，加入浓度为0.02～0.04mol/L的氢氧化钠，加入量是混合料质量的10～20％，拌匀，放置20～30min，过滤，加入滤液质量的20～30％的乙醇，即可。6.如权利要求1所述保健面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)熬煮：将绞股蓝、蛇床子、葫芦巴、芦荟、车前草、熟地黄和黄芪按配方称取，加水熬煮，将滤液浓缩至滤液体积的1/3，再与果汁混合，拌匀，得料1；(2)和面：将小麦粉、荞麦粉、高粱粉和萝卜粉混合，加入料1拌匀，再加入植物胶溶液，反复揉捏，制备面团；(3)制面：将面团通过拉丝机制作成条状，即面条，将面条自然晾干，再放入蒸锅中蒸20～30min，取出放入沸水中煮5～8min，捞出沥干，加入香油，拌匀后，即得成品。7.如权利要求6所述保健面条的制备方法，其特征在于，所述的植物胶溶液，是将植物胶用水调和成含量为35～45％的溶液。8.如权利要求6所述保健面条的制备方法，其特征在于，所述的面团，其含水量为12～18％。9.如权利要求6所述保健面条的制备方法，其特征在于，所述的蒸锅，其温度为65～85℃。2CN107212271A说明书1/5页一种保健面条及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种保健面条及其制备方法。背景技术[0002]面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样，各地特色面食有内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面、高邮酱油面(又称高邮阳春面)、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、岐山和新野的臊子面等等。[0003]可见，我国的面条文化是非常丰富的，而面条也作为我们饮食中不可或缺的一道美食而备受喜爱，尤其是北方人是以面食为主，而