一种米香型白酒.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109666564A(43)申请公布日2019.04.23(21)申请号201710962965.2(22)申请日2017.10.16(71)申请人李庆山地址266700山东省青岛市平度市李园办事处金华街3号(72)发明人李庆山(51)Int.Cl.C12G3/022(2019.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种米香型白酒(57)摘要本发明涉及一种米香型白酒，由如下重量份数的原料组成：大米60～80份，高粱5～10份，糯米10～20份，酒曲0.1～2份。本发明制备的米香型白酒是适合长期饮用的优质米酒，无论男女老少都能喝，饮后不会有辣喉、呛鼻、苦味的现象。CN109666564ACN109666564A权利要求书1/1页1.一种米香型白酒，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：大米60～80份，高粱5～10份，糯米10～20份，酒曲0.1～2份。2.根据权利要求1所述的米香型白酒，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：大米80份，高粱8份，糯米12份，酒曲0.6份。3.根据权利要求1所述的米香型白酒，其特征在于，由如下重量份数的原料组成：大米68份，高粱8份，糯米18份，酒曲1份。2CN109666564A说明书1/2页一种米香型白酒技术领域[0001]本发明涉及一种米香型白酒，属于酿酒领域。背景技术[0002]米香型白酒历史悠远，很多专家学者公推它为中国白酒的起源酒，米香型白酒以其“蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅”的良好风味，深受广东、广西、福建、湖南、湖北等南方地区消费者喜爱。传统的米香型白酒带有辛苦味，过量时则引起消费者厌恶。发明内容[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种米香型白酒，本发明制备的米香型白酒是适合长期饮用的优质米酒，无论男女老少都能喝，饮后不会有辣喉、呛鼻、苦味的现象，喝多了也不会头痛。[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种米香型白酒，由如下重量份数的原料组成：大米60～80份，高粱5～10份，糯米10～20份，酒曲0.1～2份。[0005]在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。[0006]进一步，所述米香型白酒由如下重量份数的原料组成：大米80份，高粱8份，糯米12份，酒曲0.6份。[0007]进一步，所述米香型白酒，由如下重量份数的原料组成：大米68份，高粱8份，糯米18份，酒曲1份。[0008]上述酒曲为酿造白酒的常用酒曲。[0009]本发明采用中国民间传统的酿造方法：将优质大米、高粱和糯米用铁锅柴火常压蒸煮30～80min，煮熟后取出晾干，将山泉水、酒曲、大米、高粱和糯米一起放入瓦缸中，山泉水的加入量是酒曲、大米、高粱和糯米质量之和的0.8～1.5倍，搅拌均匀，放到13～15℃的潮湿岩洞中，经过30～40天的发酵，发酵后的原料用铁锅柴火燃烧蒸馏，蒸馏出锅后的酒为全透明白色的米香型白酒，酒精度为42～76度，此方法酿造出的白酒的香味不同于其他白酒。[0010]本发明的有益效果是：本申请发明人对酒特别酷爱，对酒文化有着及其深的造诣和研究，根据家族三代人70多年的祖传秘方，经过13年86次的反复试验研究，制得本米香型白酒，此白酒传承和发扬了中国酒文化。[0011]本发明制备的米香型白酒是适合长期饮用的优质米酒，无论男女老少都能喝，饮后不会有辣喉、呛鼻、苦味的现象。[0012]本发明米香型白酒采用传统方法制备而得，用到了铁锅、柴火、山泉水精制而得，白酒颜色为白色透明，带有米香，放入杯中会沾有一层发光、耀眼的粘液，香味能长久回味。3CN109666564A说明书2/2页具体实施方式[0013]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。[0014]实施例1本发明制备的米香型白酒由如下重量份数的原料组成：大米80份，高粱8份，糯米12份，酒曲0.6份，山泉水100份。[0015]酿造方法：将优质大米、高粱和糯米用铁锅柴火常压蒸煮50min，煮熟后取出晾干，将山泉水、酒曲、大米、高粱和糯米一起放入瓦缸中，搅拌均匀，放到13℃的潮湿岩洞中，经过30天的发酵，发酵后的原料用铁锅柴火燃烧蒸馏，蒸馏出锅后的酒为全透明白色的米香型白酒，酒精度为50度，此方法酿造出的白酒的香味不同于其他白酒，总酸为0.52g/L，总脂为1.505g/L。[0016]实施例2本发明制备的米香型白酒由如下重量份数的原料组成：大米68份，高粱8份，糯米18份，酒曲1份，山泉水100份。[0017]酿造方法：将优质大米、高粱和糯米用铁锅柴火常压蒸煮80min，煮熟后取出晾干，将山泉水、酒曲、大米、高粱和糯米一起放入瓦缸中，搅拌均匀，放到15℃的潮湿岩洞中，经过40天的发酵，发