生料酿酒工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109694793A(43)申请公布日2019.04.30(21)申请号201710974427.5(22)申请日2017.10.19(71)申请人成都蜀之源酒业有限公司地址610000四川省成都市大邑县王泗镇蜀源路858号(72)发明人尚红光(51)Int.Cl.C12G3/021(2019.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称生料酿酒工艺(57)摘要本发明公开一种生料酿酒工艺，包括以下步骤：a、选取原料，选取玉米、高粱和小麦，原料新鲜，无霉变变质；b、滤出选取原料中的杂质，保证原料中无杂质；c、将选取好的原料进行粉碎，粉碎后经过40目的过滤筛进行过滤；d、过滤后将原料进行混合，混合均匀后倒入发酵缸中；e、将混合原料与水按1:8配比，向发酵缸中加入水；f、再向发酵缸中加入0.5-0.8％的生料酒曲，然后搅拌均匀，搅拌均匀后在发酵缸密封；g、密封后放置在干燥阴凉处发酵10-15天；h、发酵后进行蒸馏，得到原酒和酒糟。本发明工艺简单、制作成本低，投资少，见效快，可以广泛应用到中小酿酒厂。CN109694793ACN109694793A权利要求书1/1页1.一种生料酿酒工艺，其特征在于：包括以下步骤：a、选取原料，选取玉米、高粱和小麦，原料新鲜，无霉变变质；b、滤出选取原料中的杂质，保证原料中无杂质；c、将选取好的原料进行粉碎，粉碎后经过40目的过滤筛进行过滤；d、过滤后将原料进行混合，混合均匀后倒入发酵缸中；e、将混合原料与水按1:8配比，向发酵缸中加入水；f、再向发酵缸中加入0.5-0.8％的生料酒曲，然后搅拌均匀，搅拌均匀后在发酵缸密封；g、密封后放置在干燥阴凉处发酵10-15天；h、发酵后进行蒸馏，得到原酒和酒糟。2.根据权利要求1所述的生料酿酒工艺，其特征在于：所述发酵温度为25-35℃。3.根据权利要求1所述的生料酿酒工艺，其特征在于：所述蒸馏时间控制在8-12小时。2CN109694793A说明书1/2页生料酿酒工艺技术领域[0001]本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种生料酿酒工艺。背景技术[0002]目前，常用的酿酒工艺是将粮食如大米、高粱、小麦等作为原料，经发酵、蒸馏得到纯度较高的原酒，然后将原酒勾兑一定比例的水，得到市面上销售的成品酒。原酒通过加水稀释后，得到的成品酒的口感大大降低。[0003]生料酿酒小作坊很多，大多采用生料酒曲，液态发酵酿酒，酒曲用量大，但所用酒曲质量不一，直接影响到用户的经济利益。发明内容[0004]本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种生料酿酒工艺。[0005]本发明所采用的技术方案是：一种生料酿酒工艺，包括以下步骤：[0006]a、选取原料，选取玉米、高粱和小麦，原料新鲜，无霉变变质；[0007]b、滤出选取原料中的杂质，保证原料中无杂质；[0008]c、将选取好的原料进行粉碎，粉碎后经过40目的过滤筛进行过滤；[0009]d、过滤后将原料进行混合，混合均匀后倒入发酵缸中；[0010]e、将混合原料与水按1:8配比，向发酵缸中加入水；[0011]f、再向发酵缸中加入0.5-0.8％的生料酒曲，然后搅拌均匀，搅拌均匀后在发酵缸密封；[0012]g、密封后放置在干燥阴凉处发酵10-15天；[0013]h、发酵后进行蒸馏，得到原酒和酒糟。[0014]作为优选，所述发酵温度为25-35℃。[0015]作为优选，所述蒸馏时间控制在8-12小时。[0016]本发明的有益效果在于：本发明工艺简单、制作成本低，投资少，见效快，可以广泛应用到中小酿酒厂。具体实施方式[0017]下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。[0018]实施例[0019]本实施例提供的生料酿酒工艺，包括以下步骤：[0020]a、选取原料，选取玉米、高粱和小麦，原料新鲜，无霉变变质；[0021]b、滤出选取原料中的杂质，保证原料中无杂质；[0022]c、将选取好的原料进行粉碎，粉碎后经过40目的过滤筛进行过滤；[0023]d、过滤后将原料进行混合，混合均匀后倒入发酵缸中；3CN109694793A说明书2/2页[0024]e、将混合原料与水按1:8配比，向发酵缸中加入水；[0025]f、再向发酵缸中加入0.5-0.8％的生料酒曲，然后搅拌均匀，搅拌均匀后在发酵缸密封；[0026]g、密封后放置在干燥阴凉处发酵10-15天；[0027]h、发酵后进行蒸馏，得到原酒和酒糟。[0028]作为优选，所述发酵温度为25-35℃。[0029]作为优选，所述蒸馏时间控制在8-12小时。[0030]本发明工艺简单、制作成本低，投资少，见效快，可以广泛应用到中小酿酒厂。4