精心整理广东省番禺区三级公共营养师资格认证通用题库【满分必刷】.docx

专业精品三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！精心整理广东省番禺区三级公共营养师资格认证通用题库【满分必刷】第I部分单选题（100题）1.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:以上说法都正确B:易引起食物中毒C:易感染旋毛虫病D:不易被人体消化答案：A2.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:椰子油B:豆油C:花生油D:橄榄油答案：A3.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:加碱去毒B:兑人其它油C:紫外线照射D:白陶土吸附答案：A4.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:锌B:维生素B12C:钙D:铁答案：A5.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:5—10B:10—15C:2—3D:1—2答案：A6.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:多酚化合物B:萜类化合物C:胡萝卜素D:番茄红素答案：A7.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:美兰B:巯基解毒剂C:抗菌素D:阿托品答案：B8.关于道德的说法中，正确的是（）。A:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的答案：B9.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:碘B:铁C:钙D:锌答案：B10.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.53B:0.9C:1.9D:0.48答案：B11.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:182B:124C:156D:86答案：A12.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:维生素B12B:铁C:钙D:锌答案：D13.下列哪些食物碘含量丰富？（）A:竹笋、番茄B:青菜、菠菜C:大白菜、茄子D:海带、紫菜答案：D14.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:谷物B:菠菜C:葡萄D:肉类答案：D15.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:膳食中的磷酸盐B:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子C:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白D:胃酸分泌减少答案：B16.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:纤维素B:半纤维素C:果胶D:淀粉答案：D17.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2154B:2110C:2253D:2099答案：A18.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:中纬度地区C:高纬度北方地区冬季D:低纬度地区答案：C19.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素B1B:维生素EC:维生素D:类胡萝卜素答案：D20.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2500kaclC:2200kcalD:2100kcal答案：A21.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1天B:10minC:10hD:1h答案：B22.大脑主要能量来源是（）。A:氨基酸B:葡萄糖C:脂肪酸D:半乳糖答案：B23.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:淀粉B:阿拉伯糖C:半乳糖D:水苏糖答案：D24.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:无法判断B:超重或瘦弱C:肥胖或瘦弱D:正常范围答案：D25.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素DB:钙和维生素AC:铁和维生素AD:钙和维生素D答案：A26.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:佝偻病C:干眼病D:坏血病答案：B27.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:色氨酸D:丝氨酸答案：C28.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:欧美发达国家C:发展中国家D:意大利、希腊答案：D29.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B6B:维生素B1C:维生素AD:维生素C答案：A30.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:学习活动B:职业活动C:日常生活D:饮食习惯答案：B31.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:最大增加量为50%B:减少50%C:减少10%～15%D:增加10%～15%答案：A32.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:脂肪C:维生素DD:乳糖答案：A