一种蔬菜粥及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111067029A(43)申请公布日2020.04.28(21)申请号201911414773.3(22)申请日2019.12.31(71)申请人安徽春谷食品健康技术研究有限公司地址241200安徽省芜湖市繁昌县繁昌经济开发区(72)发明人王成祥刘辉刘士伟马利建(74)专利代理机构南京天翼专利代理有限责任公司32112代理人贾曼曼(51)Int.Cl.A23L7/17(2016.01)A23L19/00(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种蔬菜粥及其制备方法(57)摘要本发明提供一种蔬菜粥，它包括以质量份计的下列组分：蔬菜10份-45份，盐0.2-1.2份，糖0.02-0.8份，味精0.01-0.8份，香葱0.01-0.05份，香菜0.02-0.5份，膨化粗粮米20-50份，预糊化淀粉0.1-5份，所述膨化粗粮米为玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、黄豆、赤豆和绿豆中的一种或多种。本发明还提供一种该蔬菜粥的制备方法，该蔬菜粥具有营养丰富和食用方便的优点。CN111067029ACN111067029A权利要求书1/1页1.一种蔬菜粥，其特征在于，它包括以质量份计的下列组分：蔬菜10份-45份盐0.2-1.2份糖0.02-0.8份味精0.01-0.8份香葱0.01-0.05份香菜0.02-0.5份膨化粗粮米20-50份预糊化淀粉0.1-5份所述膨化粗粮米为玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、黄豆、赤豆和绿豆中的一种或多种制作而成。2.根据权利要求1所述的蔬菜粥，其特征在于，所述蔬菜为南瓜、胡萝卜、花菜和青梗菜中的一种或多种。3.根据权利要求1或2所述的蔬菜粥，其特征在于，它还包括肉粒0.1-0.3质量份，所述肉粒为猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉和鸽肉中的一种或几种制作而成。4.一种权利要求1或2所述的蔬菜粥的制备方法，其特征在于，由以下步骤加工而成：a.采用双螺杆挤压膨化机挤压粗粮粉，烘干后获得膨化粗粮米；b.将蔬菜切粒5-10mm见方，脱水烘干获得蔬菜粒；c.将经过洗净处理的香葱切成尺寸2-3mm的段，风干后获得香葱段；d.将经过洗净处理的香菜切成尺寸2-3mm的段，风干后获得香菜干；e.将盐、糖、味精、预糊化淀粉、香葱段和香菜干按比例混匀，称重后包装获得辅料包；f.将膨化粗粮、蔬菜粒和辅料包共同包装，经杀菌处理，获得最终产品。5.根据权利要求4所述的蔬菜粥的制备方法，其特征在于，蔬菜的烘干温度为60-80℃，烘干时间为5-7h。6.一种权利要求3所述的蔬菜粥的制备方法，其特征在于，由以下步骤加工而成：a.采用双螺杆挤压膨化机挤压粗粮粉，烘干后获得膨化粗粮米；b.将蔬菜切粒5-10mm见方，脱水烘干获得蔬菜粒；c.将经过洗净处理的香葱切成尺寸2-3mm的段，风干后获得香葱段；d.将经过洗净处理的香菜切成尺寸2-3mm的段，风干后获得香菜干；e.将肉切粒后腌制，肉粒尺寸为5-10mm见方，再微波干燥处理获得肉粒；f.将盐、糖、味精、预糊化淀粉、肉粒、香葱段和香菜干按比例混匀，称重后包装获得辅料包；g.将膨化粗粮、蔬菜粒和辅料包共同包装，经杀菌处理，获得最终产品。7.根据权利要求6所述的蔬菜粥的制备方法，其特征在于，蔬菜的烘干温度为60-80℃，烘干时间为5-7h。2CN111067029A说明书1/5页一种蔬菜粥及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及速食食品领域，具体的说，涉及一种蔬菜粥及其制备方法。背景技术[0002]蔬菜粥营养丰富，除含碳水化合物外，还含有多种矿物质、氨基酸、维生素、植物性蛋白质和微量元素，有利于消化。传统的蔬菜粥制作方法复杂，步骤多，不能满足快节奏的生活需求。且随着人们健康意识的增强，在食物中增加粗粮搭配成为一种发展趋势。[0003]为了解决上述问题，我们一直在寻求一种理想的技术解决方案。发明内容[0004]本发明的目的是针对现有技术的不足，从而提供一种营养丰富和食用方便的一种蔬菜粥及其制备方法。[0005]一种蔬菜粥，包括以质量份计的下列组分：蔬菜10份-45份盐0.2-1.2份糖0.02-0.8份味精0.01-0.8份香葱0.01-0.05份香菜0.02-0.5份膨化粗粮米20-50份预糊化淀粉0.1-5份所述膨化粗粮米是采用玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、黄豆、赤豆和绿豆中的一种或多种制作而成。[0006]其中，膨化粗粮米是一种以粗粮粉为主料，经过挤压膨化生成的米形颗粒，具有一定的膨化度和复水性，复水后不分散，有一定黏度等特点。膨化粗粮米中淀粉、纤维素、矿物质以及B族维生素含量丰富，且经过膨化后口感较好。蔬菜粥中搭配有膨化粗粮米，既便于消化，又兼有蔬菜和粗粮的各种营养成分，且可采用温水冲泡，食用方便。[0