2024年山东省三级公共营养师资格认证精选题库（精选题）.docx

专业精品三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省三级公共营养师资格认证精选题库（精选题）第I部分单选题（100题）1.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:从出生到1周岁C:1～3岁的幼儿期D:3～6岁儿童期答案：D2.粪便样品的保存方法为加入（）。A:福尔马林B:浓盐酸C:硫酸D:甲苯答案：C3.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:牛乳蛋白质B:酪蛋白C:大豆蛋白质D:鸡蛋蛋白质答案：D4.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给营养平衡膳食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:合理补给营养素，对症治疗原发病D:给高蛋白，高热量饮食答案：C5.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕晚期（孕7月～9月）B:怀孕早期（孕1月～3月）C:产褥期D:孕中期（孕4月～6月）答案：B6.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素B12B:维生素KC:维生素ED:维生素D答案：B7.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3gB:1.2～2.0gC:3.5gD:2.2～2.5g答案：B8.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:接受日晒B:摄入豆类C:摄入奶、奶制品D:摄入菠菜答案：D9.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:猪肉B:蚕豆C:海带D:冬瓜答案：A10.关于道德的说法中，正确的是（）。A:道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用B:道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C:每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的D:人类道德是主观思考的产物，没有客观依据答案：B11.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:含钾的保健品吃的太少B:不喜欢吃动物性食物C:频繁的呕吐、腹泻D:肾功能不全少尿期答案：C12.儿童热能消耗是指（）。A:食物特殊动力作用B:以上都包括C:生长发育消耗的热能D:体力活动消耗的热能答案：B13.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：C14.RNI可满足群体中（）个体需要A:97%～98%B:100%C:50%D:99%答案：A15.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质生物价B:蛋白质净利用率C:蛋白质表观消化率D:蛋白质功效比值答案：D16.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:半纤维素B:果胶C:纤维素D:淀粉答案：D17.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天达到顶峰B:7—8天开始增加C:NoneD:7—8天降至最低答案：A18.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、10%和<10%B:>10%、10%和10%C:10%、<10%和10%D:<10%、10%和10%答案：D19.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鱼肉B:牛奶C:鸡蛋D:牛肉答案：C20.碘缺乏可引起（）。A:两者都是B:地方性甲状腺肿C:地方性克汀病D:两者都不是答案：A21.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:锰B:铬C:钙D:铁答案：B22.食物中毒是指（）。A:酗酒引起的呕吐B:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤C:食用了含有化学有毒物质的食物D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：C23.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:40%B:11%—14%C:55%—65%D:20%—30%答案：C24.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)A:30B:25C:35D:40答案：B25.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:增加10%～15%B:减少50%C:减少10%～15%D:最大增加量为50%答案：D26.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:铬B:镉C:铅D:汞答案：B27.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:维生素DC:钙、磷、钠D:乳糖答案：C28.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:12小时内高糖饮食C:3小时内高糖饮食D:24小时内高糖饮食答案：C29.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:黄曲霉毒素B:a-苯并芘C:二恶英D:亚硝胺答案：B30.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B:植物油与血糖增高没有关系C:多选低