陕西省2024年公共二级营养师资格认证通关秘籍题库（综合题）.docx

专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省2024年公共二级营养师资格认证通关秘籍题库（综合题）第I部分单选题（100题）1.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:使之降低C:先升高，后降低D:无变化答案：B2.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:铬B:维生素C:硒D:锌答案：C3.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:出现临床症状B:运铁蛋白浓度升高C:血清铁浓度降低D:血红蛋白浓度下降答案：C4.烟酸更名（）。A:蝶酰谷氨酸B:抗神经炎因子C:尼克酸D:抗脚气病因子答案：C5.以下哪种元素是微量元素（）。A:铁B:钙C:硫D:磷答案：A6.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A:8h立即宰杀处理B:2m以下深坑加生石灰掩埋C:6h内采取措施D:不放血焚烧答案：A7.三级公共营养师的考核应包括__________。A:专业能力考核B:理论知识考试和专业能力考核C:理论知识考试D:面试答案：B8.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。A:15B:5C:10D:20答案：B9.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:17B:16C:18D:19答案：C10.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:花生四烯酸和二十二碳六烯酸C:二十二碳六烯酸和软脂酸D:硬脂酸和花生四烯酸答案：B11.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:以儿童和青少年较多见B:不影响免疫系统C:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病D:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩答案：A12.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:2B:3.5C:3D:2.5答案：D13.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮＞摄入氮B:排出氮≤摄入氮C:排出氮≥摄入氮D:排出氮＜摄入氮答案：D14.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:乳类B:鱼类C:肉类D:蛋类答案：A15.维生素A缺乏可引起（）。A:脂溢性皮炎B:干眼病C:角膜周围血管增生D:青光眼答案：B16.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:通知供货单位B:立即报告当地卫生监督部门C:立即废弃不食用D:去内脏后烧熟煮透答案：B17.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:骨骼B:组织C:细胞D:器官答案：C18.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:7－脱氢胆固醇B:糖醇C:25－(OH)D2D:吡哆醇答案：A19.下列叙述正确的是（）。A:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭B:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量C:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查D:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了答案：C20.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:蛋白质B:钙C:叶酸D:维生素E答案：C21.细菌性食物中毒不包括（）。A:沙门菌中毒B:毒蕈中毒C:变色杆菌食物中毒D:葡萄菌中毒答案：B22.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:20%～30%B:10%～15%C:15%～20%D:25%～30%答案：A23.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸碳链长度B:脂肪酸饱和程度C:脂肪酸的空间结构D:第一个双键的位置答案：D24.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:15～20B:10～15C:30～40D:20～30答案：B25.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:1995年10月30日B:2002年3月28日C:2002年7月1日D:1993年3月15日答案：A26.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:提醒他（她）这样做不对B:我也要向他（她）学习C:也没有什么大影响，就当没看见D:反正也不影响工作，无所谓答案：A27.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:可比性B:包含性C:互斥性D:重叠性答案：C28.欧美国家的膳食结构是（）。A:以动物性食物为主B:以动植物性食物为主C:地中海膳食D:以植物性食物为主答案：A29.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:金属汞B:甲基汞C:砷D:铅答案：B30.下列食物中，含不溶性膳食纤维的是（）。A:大麦B:水果C:燕麦D:全谷答案：D31.常见的社区营养问题有（）。A:以上均是B:铁缺乏和缺铁性贫血C:营养不良D:超重和肥胖答案：A32.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:豆类B:淡水鱼C:海产品D: