河南省公共二级营养师资格认证王牌题库附答案【巩固】.docx

专业精品公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省公共二级营养师资格认证王牌题库附答案【巩固】第I部分单选题（100题）1.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:900B:1000C:800D:700答案：B2.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.8B:0.6C:0.4D:1.0答案：B3.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:专题讨论B:营养知识讲座C:访谈D:收集现在的统计资料答案：B4.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＞1：1：1B:＜1：1：1C:＜1：1：1.5D:1：1：1答案：B5.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:适量的膳食纤维B:不易用过多的糖和甜食C:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：C6.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:不完整或受损的容器易造成食品污染B:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染C:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染D:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大答案：B7.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.7和1.8B:1.8和1.7C:1.2和1.3D:1.3和1.2答案：B8.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:地中海膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：C9.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:高B:一样C:无比较D:低答案：A10.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:25～50gB:50gC:25gD:50～100g答案：B11.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:15%B:5%C:50%D:11%答案：D12.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:900B:700C:1000D:800答案：A13.下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A:地中海膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：C14.牛磺酸含量丰富的是（）。A:贝类的肉质B:鱼类的肉质C:淡水产品D:鸡蛋答案：A15.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:乳糖B:蛋白质C:脂肪D:矿物质答案：A16.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸B:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAC:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHAD:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA答案：D17.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:10～15千克B:1～2千克C:5～6千克D:9～10千克答案：B18.可促进锌吸收的有（）。A:高脂膳食B:乳糖C:植酸D:维生素答案：D19.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:自然界含量很少的B:人体利用率很低的C:人体需要量很少的D:人体吸收率很低的答案：C20.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进四氢叶酸形成B:促进有机药物或毒物羟化解毒C:促进抗体形成D:促进铁吸收答案：B21.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:钙B:维生素CC:锌D:铁答案：A22.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:构成细胞和组织的成分B:解毒作用C:供给能量D:促使机体从蛋白质获取能量答案：D23.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B2D:维生素B12答案：D24.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:30%B:50%C:40%D:20%答案：B25.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:故障的发现和恢复B:安全性控制C:并发控制D:集中控制答案：D26.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素EB:维生素AC:维生素B1D:维生素D答案：C27.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表问题要针对性强C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查