抗性淀粉的制备工艺及理化性质的研究.docx
豆柴****作者
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抗性淀粉的制备工艺及理化性质的研究.pdf
硕士学位论文抗性淀粉的制备工艺及理化性质的研究吉┮荡笱д撸焊呖∨二澹篧专业名称:生物物理学研究方向:生物工程指导教师:陈光教授学校代码编号分类号密级尢.摘要抗性淀粉是指健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物。目前它已经归于供葡萄糠;而是直接进入大肠但在大肠中部分能被肠道微生物菌群发酵产生多种短链脂肪酸如丁酸等刺激有益菌群生长同时丁酸能抑制癌细胞生长。因量晶体的产生晶体间的致密结构保护了淀粉不被各种淀粉酶作用这是抗性淀粉抗酶解的主要原因。产生晶体的主要因素是直链淀粉在
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酶法与酸法制备抗性淀粉工艺及其性质的研究的中期报告本次中期报告主要内容为:1.研究背景:近年来,随着人们生活水平的提高,高淀粉食品的需求量不断增加。而在生产过程中,抗性淀粉作为一种功能性淀粉,其具有防止肥胖、糖尿病、心血管疾病等多种益处,因此在高淀粉食品中的应用也越来越广泛。其中,抗性淀粉的制备方法主要分为酸法和酶法两种。2.研究目的:本研究旨在通过比较酸法和酶法两种抗性淀粉制备方法的差异,探究其制备工艺及性质的影响因素,为抗性淀粉的生产提供技术依据。3.研究方法:本研究采用玉米淀粉作为原料,分别采用酸法
甘薯抗性淀粉的制备及理化特性分析与应用研究的综述报告.docx
甘薯抗性淀粉的制备及理化特性分析与应用研究的综述报告甘薯是一种普遍栽培的重要经济作物,它富含淀粉,而提取甘薯淀粉能够生产出多种用途的材料。近年来,甘薯抗性淀粉的研究引起了广泛关注。本文将对甘薯抗性淀粉的制备及其理化特性分析进行总结,并探究甘薯抗性淀粉在食品、医药等领域的应用。一、制备甘薯抗性淀粉的制备主要有两种方法:机械分离和化学分离。1.机械分离机械分离是将甘薯先进行浸泡、清洗后去皮,然后取出收集的淀粉经过淀粉提取器经过高速离心、过滤、洗涤、脱水、烘干等步骤,即可获得甘薯抗性淀粉。2.化学分离化学分离是