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茶艺师理论知识考核试题 一、单项选择题 1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在()。[单选题]* A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展√ 2.茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。[单选题]* A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量√ B、精通业务,不断提高技能水平 C、努力钻研业务,追求经济效益第一 D、提高自身修养,实现自我提高 3.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。[单选题]* A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己√ D、尽力完成自己的工作任务 4.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是()。[单选题]* A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉√ D、提高技术水平 5.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须 ()。[单选题]* A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法√ B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 6.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。[单选题]* A、食用 B、礼品 C、药用√ D、聘礼 7.擂茶在宋代称为()。[单选题]* A、米粥 B、茗粥√ C、黍粥 D、面粥 8.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。[单选题]* A、豆子茶√ B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶 9.清代茶叶已齐全()。[单选题]* A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类√ 10.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。[单选题]* A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代√ 11.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。[单选题]* A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶√ 12.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。[单选题]* A、广义茶文化√ B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化 13.茶的精神财富被称为()。[单选题]* A、狭义茶文化√ B、广义茶文化 C、市井茶文化 D、乡野茶文化 14.茶道精神是()的核心。[单选题]* A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化√ D、茶艺术 15.泡茶和饮茶是()的主要内容。[单选题]* A、茶道 B、茶礼 C、茶学 D、茶艺√ 16.茶艺的三种形态是()。[单选题]* A、营业、表演、议事 B、品茗、营业、表演√ C、营业、学艺、聚会 D、品茗、调解、息事 17.茶艺是()的基础。[单选题]* A、茶文 B、茶情 C、茶道√ D、茶俗 18.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。[单选题]* A、茶文化√ B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 19.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。[单选题]* A、干燥的环境 B、湿润的环境√ C、避光的环境 D、阴冷的环境 20.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。[单 选题]* A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性√ 21.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈()。[单选题]* A、橙红色 B、朱红色√ C、紫红色 D、黄色 22.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,()。[单选题]* A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟√ 23.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。[单选题]* A、重发酵 B、后发酵√ C、轻发酵 D、全发酵 24.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。[单选题]* A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml√ 25.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。[单选题]* A、茶汤发红,叶底暗褐 B、茶汤红亮,叶底暗褐 C、茶汤发暗,叶底暗褐√ D、茶汤发红,叶底红亮 26.乌龙茶审评的杯碗规格,杯呈(),高52mm,容量100ml。[单选题]* A、三角形 B、钟形 C、倒钟形√ D、园筒形 27.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()。[单选题]* A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D、阳光直射√ 28.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯,连接上一