茶艺师理论知识考核试题题库及答案.pdf

茶艺师理论知识考核试题一、单项选择题1．遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。[单选题]*A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展√2．茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。[单选题]*A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量√B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高3．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。[单选题]*A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己√D、尽力完成自己的工作任务4．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。[单选题]*A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉√D、提高技术水平5．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。[单选题]*A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法√B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法6．《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。[单选题]*A、食用B、礼品C、药用√D、聘礼7．擂茶在宋代称为（）。[单选题]*A、米粥B、茗粥√C、黍粥D、面粥8．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。[单选题]*A、豆子茶√B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶9．清代茶叶已齐全（）。[单选题]*A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类√10．（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。[单选题]*A、汉代B、元代C、宋代D、唐代√11．宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。[单选题]*A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶√12．茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。[单选题]*A、广义茶文化√B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化13．茶的精神财富被称为（）。[单选题]*A、狭义茶文化√B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化14．茶道精神是（）的核心。[单选题]*A、茶生产B、茶交易C、茶文化√D、茶艺术15．泡茶和饮茶是（）的主要内容。[单选题]*A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺√16．茶艺的三种形态是（）。[单选题]*A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演√C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事17．茶艺是（）的基础。[单选题]*A、茶文B、茶情C、茶道√D、茶俗18．雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。[单选题]*A、茶文化√B、竹文化C、石文化D、砚文化19．茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。[单选题]*A、干燥的环境B、湿润的环境√C、避光的环境D、阴冷的环境20．茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。[单选题]*A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性√21．红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。[单选题]*A、橙红色B、朱红色√C、紫红色D、黄色22．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。[单选题]*A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟√23．基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。[单选题]*A、重发酵B、后发酵√C、轻发酵D、全发酵24．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。[单选题]*A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml√25．红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。[单选题]*A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐√D、茶汤发红，叶底红亮26．乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（），高52mm，容量100ml。[单选题]*A、三角形B、钟形C、倒钟形√D、园筒形27．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（）。[单选题]*A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射√28．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。[单选题]*A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处√29．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。[单选题]*A、6℃B、8℃C、10℃√D、12℃30．茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。[单选题]*A、多酚类化合物√B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类31．瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。[单选题]*A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷√C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷32．（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉[单选题]*A、江西景德镇√B、河北唐山