面食-饺子的制作.doc

面食——饺子的制作哈尔滨市香坊区劳动技术教育学校陆乔一、教学背景:饺子是中国北方传统民俗文化的一种标志性食品，作为一名东北地区的学生，让他们了解我国饮食文化，掌握饺子的基本制作方法，形成一定的操作技能，培养良好的劳动习惯是综合实践的一项重要内容。同时，加强传统节日的文化教育，弘扬民族的优秀文化遗产，在当今社会中具有非常重要的意义。二、教学目标:知识目标:了解饺子的文化，知道包饺子的方法与技巧。能力目标:1、掌握包饺子的基本技能，培养实践能力。2、启发学生发现问题和提出问题，学会分析问题和解决问题。情感目标:1、通过实践操作训练强化学生的技术意识。2、通过小组合作学习，发挥集体智慧，培养学生互帮互学，共同提高操作技能的团结协作精神。3、进而唤起学生的民族自豪感，激发学生弘扬中华民族传统节日的教育。三、教学重、难点重点:虽然学生经常吃饺子，但对于劳动技能的形成必须经过亲手实践才能获得直接经验。因此，本课将掌握包饺子的方法与技巧作为教学重点。难点:由于家长的娇惯多数独生子女动手能力差，导致学生不会包、效果不好。因此，我以制作过程中如何包好饺子作为本课的难点。四、教学程序(一)、多媒体出示图片，激趣导入出示饺子的图片让学生欣赏，创设情境，营造氛围，让学生明确本课实践操作室的内容。激发学生动手操作的兴趣。(二)、实践体验1、多媒体出示包饺子过程:2、教师示范包饺子的过程:将饺子馅放入皮中央，先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下。然后整齐的码放在盖帘上。3、然后利用视频播放再次学习。通过两次观察学习饺子的制作方法，让学生掌握到饺子的制作方法与技巧，达到欲行先知的效果。同时解决了本课的重、难点。4、师生共同交流明确制作过程中注意事项，使学生初步掌握包饺子的技能技巧。5、学生自己包饺子。播放音乐，让学生伴着优美、欢快的音乐动手操作，教师巡视，适时加以指导。(三)、畅谈体验品尝成果以小组为单位，展示劳动成果。