体脂秤显示蛋白质偏高_脂类和蛋白质.docx

体脂秤显示蛋白质偏高_脂类和蛋白质学生：科目：第阶段第次课教师：考点1：1知识梳理：脂类和蛋白质的基本性质2典型例题例1、下列叙述中正确的是（）A．牛油是纯净物B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯D．工业上将牛油加氢制造硬化油C．牛油可以在碱性条件下加热水解解析：油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料。油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物。作为酯类，构成油脂的是高级脂肪酸而不是高级醇，因此A、B两选项都不对。牛油属酯类，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和丙三醇。故C选项正确。液态油催化加氢可制得硬化油。而牛油并不是液态油，而是固态脂，一般酯饱和高级脂肪酸与甘油生成的酯。D不正确。答案：C例2、下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（）A．天然蛋白质的水解产物是多种a—氨基酸。B．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液蛋白质析出，再加水，也不溶解。C．重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒。D．浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤显黄色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应。解析：蛋白质的主要性质有水解、显色、变性、盐析。其中盐析是可逆过程，加水可重新析出蛋白质。答：B3知识概括、方法总结与易错点分析脂类和蛋白质的基本性质是考试的常考内容，要注意它们与实际生活的联系。4针对性练习：1．某期刊封面上有一个分子的球棍模型图，如下图所示。图中“棍”代表单键或双键或三键，不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种()A．氨基酸B．醇钠C．卤代羧酸D．酯考点2：1知识梳理：脂类和蛋白质的水解2典型例题例3、能够水解，且最终产物为两种物质的是（）A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉D．蛋白质解析：葡萄糖为单糖，不能水解；蔗糖为二糖，能水解；C12H22O11+H2O−−→−C6H12O6+C6H12O6(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)水解生成两种物质。淀粉能水解但最终产物为葡萄糖一种物质。蛋白质也能水解，水解产物为多种a—氨基酸。答：B例4硬脂酸甘油酯水解时，仅有85%的硬脂酸甘油酯起反应，要制取18.4t甘油，需用多少吨硬脂酸甘油酯？若用这些硬脂酸甘油酯制肥皂，反应中皂化率为80%，问能生产含硬脂酸钠70%的钠皂多少吨？解析：解答本题首先要对油脂的水解要有清楚地认识，并能列出相应的方程式并计算出最后结果解答：3知识概括、方法总结与易错点分析:一个硬脂酸甘油酯水解时，要与三个水水解，注意化学反应方程的书写，只要概念清楚，列出正确的化学方程式，即可求出答案。4针对性练习：2、油脂A的通式为（烃基R中不含有叁键）。0.1mol的A与溶有96g液和的四氯化碳恰好完全反应。0.1mol的A完全燃烧时生成的的物质的量之和为10.6mol，求油脂A的结构简式，写出油脂A氢化的化学方程式。考点3：1知识梳理：脂类和蛋白质结构演变的推断题2典型例题例5、A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N。(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在—CH3，化合物A的结构简式可能为_________。(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃——硝化后的惟一产物(硝基连在苯环上)。化合物B的结构简式可能为________。设计意图：利用有机物结构简式的推导，培养分析推理能力。并推断有机物结构式的一种方法：从有机物分子式中去掉已知结构片断的组成即是未知片段的组成，再确定未知片断的结构。这是推断有机物结构式常用的一种方法。—CH—COOH解析：(1)天然蛋白质最终水解产物是a—氨基酸，故A分子中应有：2断，剩下的C7H7不可能形成碳链。又因为分子中无CH3，故只能是OCH2—CH—COOH片OCH2—。所以A的结构简式为2。(2)题目中提示B是C9H12芳香烃—硝化后的惟一产物，硝基连在苯环上，则原芳香烃只能是1，3，5—三甲苯，这样硝基无论连在苯环的哪个位置上都是一种产物。CH3CH2——COOH(2)答案：(1)NO2CH323例6、2004、（四川、吉林）科学家发现某药物M能治疗心血管疾病是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D，并阐明了D在人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或医学奖。请回答下列问题：（1）已知M的分子量为227，由C、H、O、N周四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则M的分子式是。D是双原子分子，分子量为30，则D的分子式为。（2）油脂A经下列途径可得到M。图中②的提示：C2H5OH＋HO－NO2−浓硫酸−−→C2H5O－NO2＋H2O硝酸硝酸乙酯反应①的化学方程式是；反应②的化学方程式是；（3）C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物，分子量为134，写出C所有可能的结构简式；（4）若将0.1molB与足量的金属钠反应，则需消耗g金属钠。答案：（1）C3H5O9N3