蛋白质、脂类、核酸.ppt

蛋白质、脂类、核酸代谢一蛋白质代谢一、蛋白质的消化、吸收(一)蛋白质的消化(二)氨基酸的吸收2．γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用
首先是谷胱甘肽对氨基酸的转运，其次是谷胱甘肽再合成，由此构成一个循环，其中γ-谷氨酰基转移酶是关键酶。
谷胱甘肽:由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽，半胱氨酸上的巯基为其活性基团.
3.肽的吸收：
肠粘膜细胞上还存在吸收二肽或三肽的转运体系，也是耗能的主动吸收过程。
二、氨基酸的代谢代谢特点
氨基酸分解代谢的最主要反应是脱氨基作用，氨基酸可以通过多种方式脱去氨基，其中以联合脱氨基最为重要。（1）氧化脱氨基作用
肝、肾、脑等组织中广泛存在着L-谷氨酸脱氢酶，催化L-谷氨酸氧化脱氨生成α-酮戊二酸和氨，辅酶是NAD+或NADP+。
氨基酸脱氢酶（不需氧）

氨基酸氧化酶（需氧）
（2）非氧化脱氨基

2.转氨基作用
由转氨酶催化，将某一氨基酸的α-氨基转移到另一种α-酮酸的酮基上，生成相应的氨基酸，原来的氨基酸则变为α-酮酸。除α-氨基外，氨基酸侧链末端的氨基酸也可发生转氨基作用。
3.联合脱氨基作用
4.氨基酸的脱氨基作用后主要产物的去向
α-酮酸去向
1）.氨基化生成非必需氨基酸
2）.转变为糖及脂类
在体内可转变成糖的氨基酸称为生糖氨基酸。能转变为酮体者称为生酮氨基酸。两者兼有者称为生糖兼生酮氨基酸。3.氧化供能
α-酮酸在体内可以通过三羧酸循环与和生物氧化体系彻底氧化成CO２和H２O，同时释放能量，可见，氨基酸也是一类能源物质。
1.肝是尿素合成的主要器官，肾及脑等其他组织也能合成尿素，但合成量甚微。通过鸟氨酸循环，2分子氨，1分子二氧化碳反应生成1分子尿素。
2.尿素合成是一个耗能的过程，合成1分子尿素需要消耗3分子ATP，4个高能磷酸键。
3.尿素分子中2个N原子；一个来自氨，一个来自于天冬氨酸或其他氨基酸。
（二）脱羧基作用

蛋白质的营养作用：1．蛋白质的生理功能：主要有：①是构成组织细胞的重要成分；②参与组织细胞的更新和修补；③参与物质代谢及生理功能的调控；④氧化供能；⑤其他功能：如转运、凝血、免疫、记忆、识别等。⑴氮总平衡：每日摄入氮量与排出氮量大致相等，表示体内蛋白质的合成量与分解量大致相等，称为氮总平衡。此种情况见于正常成人。
⑵氮正平衡：每日摄入氮量大于排出氮量，表明体内蛋白质的合成量大于分解量，称为氮正平衡。此种情况见于儿童、孕妇、病后恢复期。
⑶氮负平衡：每日摄入氮量小于排出氮量，表明体内蛋白质的合成量小于分解量，称为氮负平衡。此种情况见于消耗性疾病患者（结核、肿瘤），饥饿者。脂类代谢一、脂类的分类和生理功用：脂类是脂肪和类脂的总称，是一大类不溶于水而易溶于有机溶剂的化合物。
脂肪：甘油三酯，类脂则包括磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂）、糖脂（脑苷脂和神经节苷脂）、胆固醇及胆固醇酯。脂类物质具有下列生理功用：
①供能贮能：主要是甘油三酯具有此功用，体内20%～30%的能量由甘油三酯提供。
②构成生物膜：主要是磷脂和胆固醇具有此功用。
③协助脂溶性维生素的吸收，提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是指机体需要，但自身不能合成，必须要靠食物提供的一些多烯脂肪酸。
④保护和保温作用：大网膜和皮下脂肪具有此功用。二、甘油三酯的分解代谢：1．脂肪动员：贮存于脂肪细胞中的甘油三酯在激素敏感脂肪酶的催化下水解并释放出脂肪酸，供给全身各组织细胞摄取利用的过程称为脂肪动员。
激素敏感脂肪酶（HSL）是脂肪动员的关键酶。HSL的激活剂是肾上腺素、去甲肾上腺素和胰高血糖素；抑制剂是胰岛素、前列腺素E2和烟酸。脂肪动员的过程为：激素+膜受体→腺苷酸环化酶↑→cAMP↑→蛋白激酶↑→激素敏感脂肪酶（HSL，甘油三酯酶）↑→甘油三酯分解↑。
脂肪动员的结果：生成三分子的自由脂肪酸（FFA）和一分子的甘油。
脂肪酸：进入血液循环后须与清蛋白结合成为复合体再转运，
甘油：则转运至肝脏再磷酸化为3-磷酸甘油后进行代谢。2．脂肪酸的β氧化：体内大多数的组织细胞均可以此途径氧化利用脂肪酸。其代谢反应过程可分为三个阶段：
⑴活化：在线粒体外膜或内质网进行此反应过程。由脂肪酸硫激酶（脂酰CoA合成酶）催化生成脂酰CoA。每活化一分子脂肪酸，需消耗两分子ATP。⑵进入：借助于两种肉碱脂肪酰转移酶（酶Ⅰ）和酶Ⅱ）催化的移换反应，脂酰CoA由肉碱（肉毒碱）携带进入线粒体。肉碱脂肪酰转移酶Ⅰ是脂肪酸β-氧化的关键酶。⑶β-氧化：由四个连续的酶促反应组成：
①脱氢：脂肪酰CoA在脂肪酰CoA脱氢酶的催化下，生成FADH2和α,β-烯脂肪酰CoA。
②水化：在水化酶的催化下，生成L-β-羟脂肪酰CoA。③再脱氢：在L-β-羟脂肪酰CoA脱氢酶的催化下，生成β-酮脂肪酰CoA和NADH+H+。
④硫解：在硫解酶的催化下，分解生成