一种笋干鸭肉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106072110A(43)申请公布日2016.11.09(21)申请号201610420454.3(22)申请日2016.06.14(71)申请人安徽艳平农产品加工有限公司地址246500安徽省安庆市宿松经济开发区(72)发明人宋艳平(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人沈尚林(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L13/50(2016.01)A23L13/40(2016.01)A23L31/00(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种笋干鸭肉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种笋干鸭肉及其制备方法，由以下重量份的原料制成：笋干150～200份、鸭肉400～600份、营养料45～80份、黑木耳30～50份、红萝卜20～40份、配料65～90份；所述营养料，由以下重量份的原料组成：山药5～10份、人参2～6份、白芍药4～10份、茯苓5～10份、肉桂1～4份、炙甘草3～5份、熟地黄7～12份；所述配料，由以下重量份的原料组成：生姜5～10份、盐15～30份、鸡精2～5份、生抽10～15份、花椒粉5～8份、料酒6～15份、冰糖2～5份、植物油8～15份。本发明的笋干鸭肉不油腻，具有补气血、助食开胃、滋养脾胃、除痨热骨蒸、消水肿、止咳化痰等保健作用。CN106072110ACN106072110A权利要求书1/1页1.一种笋干鸭肉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：笋干150～200份、鸭肉400～600份、营养料45～80份、黑木耳30～50份、红萝卜20～40份、配料65～90份；所述营养料，由以下重量份的原料组成：山药5～10份、人参2～6份、白芍药4～10份、茯苓5～10份、肉桂1～4份、炙甘草3～5份、熟地黄7～12份；所述配料，由以下重量份的原料组成：生姜5～10份、盐15～30份、鸡精2～5份、生抽10～15份、花椒粉5～8份、料酒6～15份、冰糖2～5份、植物油8～15份。2.根据权利要求1所述的一种笋干肉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：笋干180份、鸭肉400份、营养料45份、黑木耳40份、红萝卜30份、配料80份；所述营养料，由以下重量份的原料组成：山药7份、人参4份、白芍药7份、茯苓8份、肉桂3份、炙甘草4份、熟地黄10份；所述配料，由以下重量份的原料组成：生姜7份、盐15份、鸡精4份、生抽12份、花椒粉6份、料酒12份、冰糖4份、植物油10份。3.如权利要求1和2所述的一种笋干鸭肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)把笋干和黑木耳提前浸泡3～5小时，然后将泡发好的笋干蒸煮2～5分钟，沥水后待用；(2)鸭肉切块，加入料酒、生姜、盐、生抽，腌制40～60分钟；(3)将营养料置于水中，用水量为营养料的2～4倍，大火煎煮50分钟后文火煎煮40分钟，过滤，得营养液；(4)将锅烧热，加入植物油和生姜，然后倒入鸭肉，翻炒，加入花椒粉和鸡精，继续翻炒至鸭肉变色，加入笋干和黑木耳，翻炒2分钟；(5)将翻炒好的鸭肉、笋干和黑木耳放入砂锅内，加入冰糖、红萝卜和步骤(3)制得的营养液，小火慢炖40～80分钟，至砂锅内留些许汁即可。2CN106072110A说明书1/3页一种笋干鸭肉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种笋干鸭肉及其制备方法。背景技术[0002]笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，具有防癌和抗癌的作用，笋干具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效，发胖的人吃笋后，可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生专家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定的关系。[0003]鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品，具有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。将鸭肉与笋干搭配，再配以其它原料可以制备出营养全面且可口的佳肴。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种营养丰富、味道鲜美、可口的笋干鸭肉及其制备方法。[0005]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：[0006]一种笋干鸭肉，由以下重量份的原料制成：[0007]笋干150～200份、鸭肉400～600份、营养料45～80份、黑木耳30～50份、红萝卜20～40份、配料65～90份；[0008]所述营养料，由以下重量份的原料组成：[0009]山药5～10份、人参2～6份、白芍药4～10份、茯苓5～10份、肉桂1～4份、炙甘草3～5