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一种蜜汁鸭肉及其制备方法.pdf
2023-06-21
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mm****酱吖
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一种蜜汁鸭肉及其制备方法.pdf
本发明涉及食品技术领域，具体为一种蜜汁鸭肉及其制备方法。本发明提出了一种蜜汁鸭肉，其原料包括：鸭肉、猪排骨、核桃油、粗食盐、细食盐、枸杞、茯苓、党参、蜂蜜、葡萄酒、柠檬香茅草、迭迭香、荷叶、桂花、冰糖、五香调料A、五香调料B等；所述五香调料A包括：小葱、生姜、料酒、白醋、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香；所述五香调料B包括：白酒、花椒、黑胡椒、孜然。本发明还提出上述的一种蜜汁鸭肉的制备方法。本发明的蜜汁鸭肉，风味独特，鲜香蜜甜，生产周期短、效率高、产品口感好、不油腻。
2023-06-21
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一种鸭肉棒及其制备方法.pdf
本发明公开了一种鸭肉棒及其制备方法。本发明特征在于它由以下步骤组成，其中所用原料和辅料为：原料是解冻后去毛、骨、血污的冷冻鸭肉，辅料为：非碘盐、三聚磷酸盐、洋葱、姜汁、蛋液、白砂糖、味精、金龟1100蛋白粉、白胡椒粉、白面包糠、玉米淀粉的混合物；所述各步骤为：A、原料处理：将冷冻鸭肉在17-20℃下解冻24小时后，得原料鸭肉；B、拌料：将原料鸭肉投入搅拌机，加辅料搅拌，得搅拌料；C、灌肠：将搅拌料投入灌肠机灌肠，得鸭肉棒；D、热加工、冷却：将鸭肉棒放入高温炉，升温至70-74℃，恒温2分钟，再冷却至鸭肉棒
2023-06-19
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一种竹笋鸭肉及其制备方法.pdf
本发明公开了一种竹笋鸭肉及其制备方法，其原料成分为：竹笋、蜂蜜、鸭肉、金银花、番茄、胡萝卜、青葡萄、青梅、山楂、花椒、蒜、生姜、食盐、豆瓣酱、冰糖、鸡精、菜油、料酒份、胡椒面。通过配合药材、水果和其他保健食品，结合传统的密制工艺制备出竹笋酱香鸭肉，本发明具备鸭肉清热解毒的功效，同时具有其他食材的保健作用，制备简单，原料易得，口感细腻，深受喜爱。
2023-06-22
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一种笋干鸭肉及其制备方法.pdf
本发明公开了一种笋干鸭肉及其制备方法，由以下重量份的原料制成：笋干150～200份、鸭肉400～600份、营养料45～80份、黑木耳30～50份、红萝卜20～40份、配料65～90份；所述营养料，由以下重量份的原料组成：山药5～10份、人参2～6份、白芍药4～10份、茯苓5～10份、肉桂1～4份、炙甘草3～5份、熟地黄7～12份；所述配料，由以下重量份的原料组成：生姜5～10份、盐15～30份、鸡精2～5份、生抽10～15份、花椒粉5～8份、料酒6～15份、冰糖2～5份、植物油8～15份。本发明的笋干鸭肉
2023-07-08
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一种鸭肉香精及其制备方法.pdf
本发明涉及一种鸭肉香精及其制备方法，该鸭肉香精由如下原料制备得到：浓度10％的酱油酮、浓度10％的2‑乙酰基噻唑、浓度1％的MCP、浓度10％的3‑甲硫基丙醇、浓度10％的3‑甲硫基丙醛、浓度10％的二糠基二硫醚、浓度10％的双(2‑甲基‑3‑巯基呋喃)二硫醚、蒸馏姜油、冷压姜油、肉桂油、浓度10％的2，4‑庚二烯醛、浓度10％的2，4‑壬二烯醛和色拉油，所述浓度指的是单体香料用色拉油稀释的质量浓度。本发明鸭肉香精具有浓郁新鲜的鸭肉香气、香味醇厚、留香持久。
2023-11-19
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