一种山楂蜜饯的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107080035A(43)申请公布日2017.08.22(21)申请号201710442574.8(22)申请日2017.06.13(71)申请人安徽金鹰农业科技有限公司地址233000安徽省蚌埠市燕山乡田荣村(72)发明人田益坤(74)专利代理机构安徽信拓律师事务所34117代理人张加宽(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/42(2006.01)A23G3/36(2006.01)A23G3/46(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种山楂蜜饯的制备方法(57)摘要本发明公开了一种山楂蜜饯的制备方法，它包括以下步骤：选料、清洗、预煮、填孔、制糖、煮制、糖浸、沥糖、烘干。本发明制得的山楂蜜饯营养均衡，口感极佳且可以将山楂核也一起食用，避免了浪费。CN107080035ACN107080035A权利要求书1/1页1.一种山楂蜜饯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选料：选择无虫、病、伤、烂的成熟山楂果，质坚不软者为佳；(2)清洗：用2％的碳酸钠水溶液浸泡山楂5分钟，然后用清水冲洗干净；(3)预煮：将清洗后的山楂用85摄氏度的热水烫3分钟后取出，趁热去皮并捅核，随后将山楂果沥干备用，将山楂核充分干燥后磨成山楂核粉备用；(4)填孔：将步骤(3)中得到的山楂核粉与特制土豆泥按1：5的比例充分搅拌混合，随后将混合物填入山楂果捅核时留下的孔洞中；(5)制糖：将甘蔗削皮除节后斩成一寸长的段，再竖切成细条，然后放入容器中，放入玫瑰花瓣、白砂糖和蜂蜜腌渍24小时，最后将容器中所有物料进行压榨，压榨的汁水过滤后得到糖浆备用；(6)煮制：将步骤(4)中处理好的山楂果倒入锅中，加入步骤(5)中得到的糖浆，糖浆需淹没山楂果，煮半小时即可出锅；(7)糖浸：将出锅后的山楂果连同糖浆一起倒入缸中，浸糖24小时，使糖浆渗进果肉呈半透明状；(8)沥糖：用热糖水涮一下山楂果表面的糖浆；(9)烘干：将山楂果放入干燥箱中烘干，当山楂果含水量降到30％时停止加热，取出自然冷却得到山楂蜜饯。2.根据权利要求1所述的一种山楂蜜饯的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中甘蔗、玫瑰花瓣、白砂糖和蜂蜜的重量比例优选为10:2:2:4。3.根据权利要求1所述的一种山楂蜜饯的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中的特制土豆泥的做法为：将土豆去皮洗净切成小块，入清水煮熟；将煮熟的土豆捣碎，并加入牛奶和玉米汁搅拌均匀；再加入黄油，不断搅拌至黄油完全融化即可得到特制土豆泥。2CN107080035A说明书1/3页一种山楂蜜饯的制备方法技术领域[0001]本发明涉及农产品加工技术领域，尤其涉及一种山楂蜜饯的制备方法。背景技术[0002]山楂果，果实酸甜可口，能生津止渴，亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。[0003]蜜饯也称果脯，古称蜜煎，汉族民间糖蜜制水果食品，流传于各地，历史悠久。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。[0004]山楂果做蜜饯时需要进行捅核，捅下的山楂核一般都直接扔掉，十分浪费，山楂核具有消食，散结之功效，主治食积不化，疝气。现代药理研究表明，山楂核提取的干馏液，对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓假单胞菌均有抑菌、杀菌作用；其醇提物能明显降低胆固醇，防止动脉粥样硬化的发生和发展，还有加速愈合伤口、消炎、止痛、止痒的作用。发明内容[0005]本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养均衡，口感极佳且可以将山楂核也一起食用，避免浪费的山楂蜜饯的制备方法。[0006]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。[0007]一种山楂蜜饯的制备方法，包括以下步骤：[0008](1)选料：选择无虫、病、伤、烂的成熟山楂果，质坚不软者为佳；[0009](2)清洗：用2％的碳酸钠水溶液浸泡山楂5分钟，然后用清水冲洗干净，可以有效地将农药残留洗掉；[0010](3)预煮：将清洗后的山楂用85摄氏度的热水烫3分钟后取出，趁热去皮并捅核，随后将山楂果沥干备用，将山楂核充分干燥后磨成山楂核粉备用；[0011](4)填孔：将步骤(3)中得到的山楂核粉与特制土豆泥按1：5的比例充分搅拌混合，随后将混合物填入山楂果捅核时留下的孔洞中；[0012](5)制糖：将甘蔗削皮除节后斩成一寸长的段，再竖切成细条，然后放入容器中，放入玫瑰花瓣、白砂糖和蜂蜜腌渍24小时，最后将容器中所有物料进行压榨，压榨的汁水过滤后得到糖浆备用；[0013](6)煮制：将步骤(4)中处理好的山楂果倒入锅中，加入步骤(5)中得到的糖浆，糖浆需淹没山楂果，煮半小时即可出锅；[0014](7)糖浸：将出锅后的山楂果连同糖浆