罗汉果的干燥方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107087773A(43)申请公布日2017.08.25(21)申请号201710434200.1(22)申请日2017.06.09(71)申请人柳州市跃坤农业开发有限公司地址545002广西壮族自治区柳州市鹧鸪江路15号8#楼602号(72)发明人韦俊(74)专利代理机构柳州市集智专利商标事务所45102代理人韦永青(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L5/30(2016.01)A23L5/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称罗汉果的干燥方法(57)摘要本发明公开了一种罗汉果的干燥方法，涉及罗汉果深加工技术领域。本发明罗汉果的干燥方法，本发明罗汉果依次经过杀青、微波干燥、真空脉动干燥机的方法，其中，杀青的方法抑制罗汉果中酶的活性，再采用微波干燥的方法，所得罗汉果果形完整，色泽鲜亮；在微波处理后采用真空脉动干燥机干燥，缩短了罗汉果的加工时间。CN107087773ACN107087773A权利要求书1/1页1.一种罗汉果的干燥方法，其特征在于包括以下步骤：A、选取新鲜的罗汉果，放入开水中杀青3～5分钟，然后微波干燥5～10分钟，微波干燥时的温度为40℃～60℃；B、然后将罗汉果置于真空脉动干燥机中进行真空脉动干燥，以每3℃～5℃为一个干燥阶段，干燥温度从50℃逐步升高到80℃，真空度为0.070～0.085MPa和0Mpa下的脉动比为（1～17min）：（2～15min），干燥时间为8～17小时；C、将干燥后的罗汉果取出，然后进入保温箱中存放匀湿，匀湿后的罗汉果再进入干燥室进行重复干燥，如此循环5～10次，直至罗汉果含水量降至5%～8%。2.根据权利要求1所述的罗汉果的干燥方法，其特征在于：真空脉动干燥的脉动比为（6～9min）：（2～5min），每个干燥阶段持续的时间为3～4小时。2CN107087773A说明书1/2页罗汉果的干燥方法技术领域[0001]本发明涉及罗汉果加工技术领域，尤其是一种罗汉果的干燥方法。背景技术[0002]现有干燥方法有微波干燥、冷冻干燥等方法，干燥的方式和温度对罗汉果中罗汉果甜甙V的含量有很大影响，虽然冷冻干燥可以较好的保留罗汉果甜甙V等有效成分，但常规冷冻干燥所得的干果外表皮均会有一定程度的破损，果形不完整，因而无法以单个干果出售，需要进一步加工成粉或其它形式产品出售。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种罗汉果的干燥方法，这种罗汉果的干燥方法可以解决常规冷冻干燥所得干果果形不完整的问题。[0004]为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是：这种罗汉果的干燥方法包括以下步骤：A、选取新鲜的罗汉果，放入开水中杀青3～5分钟，然后微波干燥5～10分钟，微波干燥时的温度为40℃～60℃；B、然后将罗汉果置于真空脉动干燥机中进行真空脉动干燥，以每3℃～5℃为一个干燥阶段，干燥温度从50℃逐步升高到80℃，真空度为0.070～0.085MPa和0Mpa下的脉动比为（1～17min）：（2～15min），干燥时间为8～17小时；C、将干燥后的罗汉果取出，然后进入保温箱中存放匀湿，匀湿后的罗汉果再进入干燥室进行重复干燥，如此循环5～10次，直至罗汉果含水量降至5%～8%。[0005]上述技术方案中，更具体的方案还可以是：真空脉动干燥的脉动比为（6～9min）：（2～5min），每个干燥阶段持续的时间为3～4小时。[0006]由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下有益效果：1、本发明采用杀青的方法，抑制罗汉果中酶的活性，再采用微波干燥的方法，所得罗汉果果形完整，色泽鲜亮。[0007]2、本发明在微波处理后采用真空脉动干燥机干燥，缩短了罗汉果的加工时间。[0008]3、本方法工艺简单易控，干燥时间短，能耗低，鲜果中的营养成分损失小。具体实施方式[0009]下面结合实施例对本发明作进一步详述：实施例1本实施例罗汉果的干燥方法，其特征在于包括以下步骤：A、选取新鲜的罗汉果，放入开水中杀青3分钟，然后微波干燥10分钟，微波干燥时的温度为40℃～50℃；B、然后将罗汉果置于真空脉动干燥机中进行真空脉动干燥，以每3℃为一个干燥阶3CN107087773A说明书2/2页段，干燥温度从50℃逐步升高到80℃，真空度为0.075MPa和0Mpa下的脉动比为1min：10min，干燥时间为17小时；每个干燥阶段持续的时间为4小时；C、将干燥后的罗汉果取出，然后进入保温箱中存放匀湿，匀湿后的罗汉果再进入干燥室进行重复干燥，如此循环10次，直至罗汉果含水量降至5%～8%。[0010]本实施例罗汉果干果果形完整率达到97.3%。[0011]实施例2本实施例罗汉果的干燥方法，其特征在于包括