一种利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法及其制品.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107114496A(43)申请公布日2017.09.01(21)申请号201710184572.3(22)申请日2017.03.24(66)本国优先权数据201611030616.92016.11.16CN(71)申请人湖南省茶叶研究所（湖南省茶叶检测中心）地址410125湖南省长沙市芙蓉区远大二路702号湖南省茶叶研究所(72)发明人银霞郑红发赵熙黄浩康彦凯刘姝娟黄静(74)专利代理机构北京路浩知识产权代理有限公司11002代理人王文君(51)Int.Cl.A23F3/06(2006.01)权利要求书2页说明书5页(54)发明名称一种利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法及其制品(57)摘要本发明公开了一种利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法，该方法包括以下步骤：采摘被虫咬的鲜叶原料；将采摘的鲜叶原料置于弱光下晒青，待叶色由青转暗绿、青气消退、花香显露；再在环境温度为20-25℃、空气湿度为80-85％的条件下续摊放20-30min，出现花香为止；控制室温、空气湿度，采用遮阴网装晒青叶，缓慢甩动遮阴袋，甩动结束后将叶摊匀，静置，至叶面黄绿不红边、花香显露；渥青；将渥青处理的茶叶原料均匀投放至杀青机内，待茶叶叶边稍焦边，发出茶香即可；回软；揉捻；干燥；拣剔后包装即可。本发明利用虫害鲜叶开发了高品质的新产品，减少农药残留，降低成本，大大提高产品的附加值，对茶区经济有良好的促进作用和社会效益。CN107114496ACN107114496A权利要求书1/2页1.一种利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：1)采摘：茶树新梢被虫咬后，避开雨水叶，采摘鲜叶原料；2)晒青：将步骤1)采摘的鲜叶原料均匀摊置于摊放设备上，摊叶量为0.75-1.25kg/m2，然后置于弱光下晒青2-3h，每次晒青1h后将鲜叶移至20-25℃、空气湿度为80-85％的的摊青间摊放10-20min，保持通风，待叶色由青转暗绿、青气消退、花香显露；再在摊青间继续摊放20-30min，出现花香为止；3)甩青：控制室温20-25℃、空气湿度为80-85％，采用长为3-4m、宽为1-1.5m的遮阴网装30-40kg步骤2)得到的晒青叶，缓慢甩动遮阴袋，让晒青叶在遮阴袋中做圆周运动，并每间隔一次与地板轻轻碰撞，一轮次甩动10-15次，甩动结束后将叶摊匀，静置时间为30-40min，不通风，空气湿度保持80-90％，至叶面黄绿不红边、花香显露；4)渥青：将步骤3)甩青叶堆积在一起10-15min；5)杀青：先将杀青机升温至260-280℃，再将经过步骤4)渥青处理的茶叶原料均匀投放至杀青机内，待茶叶叶边稍焦边，发出茶香即可；6)回软：将步骤5)杀青叶摊凉后堆积在一起0.5-1h，待茶条焦边回软即可；7)揉捻：将步骤6)经过回软的茶叶按照轻-重-轻的原则揉捻10-15min，茶汁不外流；8)干燥：将步骤7)揉捻的茶叶在温度110-120℃下烘到茶叶含水量为15-18％，取出摊凉25-30min，再在70-80℃温度下烘到足干；9)拣剔：将步骤7)干燥后的茶叶去黄片和碎片，包装即可。2.根据权利要求1所述的利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法，其特征在于，在步骤1)中，所述的鲜叶为一芽一叶、一芽二叶或相同嫩度对夹叶。3.根据权利要求1所述的利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法，其特征在于，在步骤2)中，所述的在弱光下为在屋檐下、在遮阴网遮光下或在太阳棚下。4.根据权利要求1所述的利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法，其特征在于，在步骤3)中，增加所述的轮次甩动1-2次，每轮甩动次数分别为：20-25次，30-35次。5.根据权利要求1所述的利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法，其特征在于，在步骤4)中，所述的堆积在一起10min。6.根据权利要求1所述的利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法，其特征在于，在步骤5)中，将所述的杀青机升温至300℃。7.根据权利要求1所述的利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法，其特征在于，在步骤6)中，将所述的杀青叶摊凉后堆积在一起1h。8.根据权利要求1所述的利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法，其特征在于，在步骤8)中，将所述的揉捻的茶叶在温度120℃下烘到茶叶含水量为15％。9.根据权利要求1-8任一项所述的利用虫害茶鲜叶加工花香味醇绿茶的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：1)采摘：茶树新梢被虫咬后，避开雨水叶，采摘鲜叶为一芽一叶、一芽二叶或相同嫩度对夹叶作为鲜叶原料；2)晒青：将步骤1)采摘的鲜叶原料均匀摊置于摊放设备上，摊叶量为1.0kg/m2，然后置于屋檐下、遮阴网遮光下或太阳棚下的弱光下晒青2.5h，每次晒青1h后将鲜叶移至