一种水果保鲜剂及其制备方法和保鲜方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107691636A(43)申请公布日2018.02.16(21)申请号201710868587.1(22)申请日2017.09.22(71)申请人中国热带农业科学院海口实验站地址570100海南省海口市龙华区义龙西路2号海口实验站(72)发明人李奕星袁德保李芬芳陈娇(74)专利代理机构广州科粤专利商标代理有限公司44001代理人方燕刘明星(51)Int.Cl.A23B7/154(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种水果保鲜剂及其制备方法和保鲜方法(57)摘要本发明公开了一种水果保鲜剂及其制备方法和保鲜方法。所述的水果保鲜剂包括百里香精油和芥末精油，所述的百里香精油和芥末精油的质量比为1:0.1～0.3。本发明提供的水果保鲜剂，各成分均为天然、无毒无害物质，对果蔬、人体、环境均不会产生产生损害；对红毛丹及荔枝贮藏过程中病原菌具有很好的抑制作用，可明显降低贮藏过程中的坏果率，延迟果实褐变；该保鲜剂的制备方法简单，适合推广使用。CN107691636ACN107691636A权利要求书1/1页1.一种水果保鲜剂，其特征在于，包括百里香精油和芥末精油，所述的百里香精油和芥末精油的质量比为1:0.1-0.3。2.一种水果保鲜剂微胶囊，其特征在于，包括芯材和壁材，所述的芯材包括百里香精油和芥末精油，百里香精油和芥末精油的质量比为1:0.1-0.3。3.根据权利要求2所述的水果保鲜剂微胶囊，其特征在于，所述的壁材为环糊精和D-海藻糖，所述的环糊精的用量为百里香精油和芥末精油总质量的2-20倍，所述的D-海藻糖的用量为百里香精油、芥末精油和环糊精总质量的5％。4.根据权利要求3所述的水果保鲜剂微胶囊，其特征在于，所述的环糊精的用量为百里香精油和芥末精油总质量的6-10倍。5.根据权利要求3所述的水果保鲜剂微胶囊，其特征在于，所述的环糊精为α-环糊精或β-环糊精。6.一种水果保鲜剂微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将环糊精溶于水中，得到环糊精水溶液；(2)将百里香精油和芥末精油溶于无水乙醇中，然后将溶于无水乙醇的百里香精油和芥末精油加入到环糊精水溶液中混合均匀，再加入D-海藻糖，30℃-80℃条件下恒温搅拌0.5-2h后，冷却放置析出微胶囊，过滤；(3)将过滤得到的微胶囊滤渣干燥4-6h，即得到所述的水果保鲜剂微胶囊；所述的环糊精的用量为百里香精油和芥末精油总质量的2-20倍，所述的D-海藻糖的用量为百里香精油、芥末精油和环糊精总质量的5％，百里香精油和芥末精油的质量比为1:0.1-0.3。7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述的环糊精的用量为百里香精油和芥末精油总质量的6-10倍。8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述的步骤(2)中加入D-海藻糖后，是在40℃-50℃条件下恒温搅拌1.5-2h。9.一种水果防腐保鲜的方法，其特征在于，选择无伤、无虫、无病的水果果实，将水果果实和权利要求2所述的水果保鲜剂微胶囊一起贮藏。10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，选择无伤、无虫、无病的荔枝或红毛丹果实，去枝叶，保留0.2-0.5cm果柄，将去枝叶的荔枝或红毛丹果实和水果保鲜剂微胶囊一起放入塑料薄膜袋中贮藏，所述的水果保鲜剂微胶囊的用量为每斤水果果实放入0.2-0.4g水果保鲜剂微胶囊。2CN107691636A说明书1/6页一种水果保鲜剂及其制备方法和保鲜方法技术领域：[0001]本发明属于水果的保鲜技术领域，具体涉及一种水果保鲜剂及其制备方法和保鲜方法。背景技术：[0002]红毛丹、荔枝同属热带水果，果肉细腻，多汁，味道甜美。由于由于自身生理特点，且其成熟期正值气温较高的季节，红毛丹与荔枝均不耐贮藏，常温放置两天后，很快就褐变腐烂，严重影响了其营养价值及商业价值。[0003]我国红毛丹和荔枝采后贮藏保鲜技术与商品化处理装备相对落后，主要的方法有低温保鲜和化学处理，低温保鲜能耗较高，化学处理包括杀菌剂喷洒、浸泡处理，SO2熏蒸等，如申请号为CN105994597A，CN105994598A，CN103283812A，CN103719244A，CN102948461A，CN1965660A，CN102302056A等专利，虽然化学处理操作简单，能有效延长红毛丹、荔枝的贮藏期，但是有害的化学残留给食品安全及出口等带来不利影响。[0004]生产实践和科学研究表明，植物来源的天然保鲜剂，具有安全性高，发展前景好等特点，如申请号为CN104472674A的专利公开了一种由金银花提取物、甘草提取物、荔枝皮提取物、氯化钙、丙三醇、壳聚糖、赤霉素、脱氢乙酸钠、水组成的荔枝保鲜剂，申请号为CN1586231A的专利公开了