饭店餐饮服务与管理说课.ppt
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《饭店餐饮服务与管理》说课二课程定位课程定位教学设计本课程的重点是服务基本技能部分,因为基本技能是学生接触实际岗位时必须掌握和熟练使用的从业本领,也是从事餐厅管理和监督工作的基础。单元教学设计教学设计教学设计生鲜原料的采购五、要求:根据以上介绍,六人一组,每人担任相关部门的角色,设计合理的采购验收库存流程,在此过程中要注意各个部门的制约性,并且要使用到所有表格和单据。酒吧或厨房领料单编号:教学设计教学手段(平时出勤+实训操作+项目策划)50%+期末试卷(50%)1、清华大学出版社:《酒店餐饮服务技能实训》
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30六月2024二课程定位课程定位教学设计本课程的重点是服务基本技能部分,因为基本技能是学生接触实际岗位时必须掌握和熟练使用的从业本领,也是从事餐厅管理和监督工作的基础。单元教学设计教学设计教学设计生鲜原料的采购五、要求:根据以上介绍,六人一组,每人担任相关部门的角色,设计合理的采购验收库存流程,在此过程中要注意各个部门的制约性,并且要使用到所有表格和单据。酒吧或厨房领料单编号:教学设计教学手段(平时出勤+实训操作+项目策划)50%+期末试卷(50%)1、清华大学出版社:《酒店餐饮服务技能实训》2、旅游教
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