食物烹调装置.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109527984A(43)申请公布日2019.03.29(21)申请号201811542105.4(22)申请日2018.12.17(71)申请人中国农业科学院农产品加工研究所地址100193北京市海淀区圆明园西路2号(72)发明人张春江张泓黄峰张良刘倩楠张娜娜胡宏海胡小佳田芳谭瑶瑶刘伟魏文松(74)专利代理机构北京路浩知识产权代理有限公司11002代理人王莹吴欢燕(51)Int.Cl.A47J27/14(2006.01)A47J36/16(2006.01)A47J36/00(2006.01)A23L5/10(2016.01)权利要求书1页说明书5页附图1页(54)发明名称食物烹调装置(57)摘要本发明涉及食品烹调设备技术领域，公开了一种食物烹调装置，包括烹调容器、驱动机构和设置于所述烹调容器内的搅拌机构，所述烹调容器的一端设有进料口，所述烹调容器的另一端设有出料口；所述烹调容器的底部设有加热夹套，用于加热烹饪区域；所述搅拌机构包括转动连接于所述烹调容器的转轴，所述转轴的外周设有沿所述转轴的轴向延伸的螺旋叶片；所述驱动机构连接所述转轴，以驱动所述转轴转动。该食物烹调装置既保证了加热的充分均匀，又利于对烹调温度、烹调时间的控制，还利于形成连续化的流水线食物生产，提高了食物烹调的效率，特别适合于中央厨房、连锁餐馆、饭店食堂、食品加工厂等进行菜肴工程化生产的单位使用。CN109527984ACN109527984A权利要求书1/1页1.一种食物烹调装置，其特征在于，包括烹调容器、驱动机构和设置于所述烹调容器内的搅拌机构，所述烹调容器的一端设有进料口，所述烹调容器的另一端设有出料口；所述烹调容器的底部设有加热夹套，用于加热烹调区域；所述搅拌机构包括转动连接于所述烹调容器的转轴，所述转轴的外周设有沿所述转轴的轴向延伸的螺旋叶片；所述驱动机构连接所述转轴，以驱动所述转轴转动。2.根据权利要求1所述的食物烹调装置，其特征在于，所述烹调容器包括沿所述烹调容器的轴向设置的上壳体和下壳体，所述上壳体可开合地连接于所述下壳体的上方，以围设形成所述烹调区域；所述进料口设于所述上壳体的一端，所述出料口设于所述下壳体的一端，所述加热夹套设于所述下壳体的外壁。3.根据权利要求2所述的食物烹调装置，其特征在于，所述上壳体的一侧边缘转动连接所述下壳体的一侧边缘，所述上壳体的另一侧边缘通过锁紧件连接所述下壳体的另一侧边缘。4.根据权利要求3所述的食物烹调装置，其特征在于，所述锁紧件采用电磁锁紧装置，所述电磁锁紧装置包括铁块和电磁体，所述电磁体连接所述驱动机构；所述铁块设置于所述上壳体上，所述电磁体设置于所述下壳体上，且所述铁块的位置与所述电磁体的位置相对；或者，所述铁块设置于所述下壳体上，所述电磁体设置于所述上壳体上，且所述铁块的位置与所述电磁体的位置相对。5.根据权利要求2所述的食物烹调装置，其特征在于，所述上壳体包括多个翻盖，任一所述翻盖均可开合地连接于所述下壳体的上方。6.根据权利要求2所述的食物烹调装置，其特征在于，所述上壳体的中部设有调料进口。7.根据权利要求2所述的食物烹调装置，其特征在于，所述上壳体上还设有蒸汽出口，所述蒸汽出口连接抽气机。8.根据权利要求2所述的食物烹调装置，其特征在于，所述上壳体的外壁设有隔热层。9.根据权利要求1所述的食物烹调装置，其特征在于，所述烹调容器的顶部还嵌设有可视窗，所述可视窗朝向所述搅拌机构，用于观察烹调状态。10.根据权利要求1至9中任一项所述的食物烹调装置，其特征在于，所述加热夹套上设有热介质进口和热介质出口，所述热介质进口设置于靠近所述出料口的一端，所述热介质出口设置于靠近所述进料口的一端。2CN109527984A说明书1/5页食物烹调装置技术领域[0001]本发明涉及食品烹调设备技术领域，特别是涉及一种食物烹调装置。背景技术[0002]烹调是指对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品。烹调的目的是为满足各类人群提供营养、健康的食品，而实现这一过程的重要条件就是烹调器具及设备。中式烹调方法主要包括煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法。其中，炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。炒的工艺特点是温度高，成菜快，在很大程度上保持了原料的营养成分，在炒的过程中，食物总处于运动状态，因而这种烹调法可使肉汁多味美，也可使蔬菜嫩又脆。[0003]传统的炒菜装置大多数还是人工操作，需要厨师不断用锅铲在锅内快速搅拌、翻炒。为了适应人类快节奏的工作和生活，机械化、自动化的烹饪设备应运而生，市场上出现了多种菜肴自动加工机。中国实用新型(公开号CN